Soupe de bar

Name: Soupe de bar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Filet de bar (désossé, coupé en dés); 1000 g Dés de pousse de bambou d'hiver (blanchis dans l'eau bouillante au préalable); a pinch Viande hachée de blanc de poulet cuit; a pinch Jambon haché; 50 g Saindoux; 1 g Sel fin; 50 g Bouillie d'amidon à l'eau; a pinch Ciboule et gingembre hachés; 750 g Bouillon de poulet

Un plat traditionnel célèbre de Songjiang, Shanghai. Il est mijoté avec du bar à quatre branchies de Songjiang comme ingrédient principal, accompagné de dés de pousses de bambou, de poulet émincé et d'autres ingrédients, featuring tender meat and a fresh, delicate flavor.

35 min

Facile

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Ingrédients

Filet de bar (désossé, coupé en dés) 250 g

Dés de pousse de bambou d'hiver (blanchis dans l'eau bouillante au préalable) 1000 g

Viande hachée de blanc de poulet cuit a pinch

Jambon haché a pinch

Saindoux 50 g

Sel fin 1 g

Bouillie d'amidon à l'eau 50 g

Ciboule et gingembre hachés a pinch

Bouillon de poulet 750 g

Instructions

Étape 1

Commencez par désosser le bar et coupez-le en dés ; blanchissez les dés de pousse de bambou dans l'eau bouillante au préalable.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez 50 g de saindoux jusqu'à ce qu'il soit à moitié chaud, ajoutez la ciboule pour libérer l'arôme puis retirez-la, versez les dés de poisson et faites sauter brièvement, arrosez de vin, ajoutez le bouillon de poulet avec les dés de pousse de bambou et le sel. Une fois que la soupe arrive à ébullition, liez avec la bouillie d'amidon humide, arrosez d'un peu d'huile de sésame, versez dans un bol à soupe et saupoudrez de blanc de poulet cuit et de jambon haché cuit pour terminer.