كأس جوز الهند لجيوغتشو
تُفرَّغ ثمرة جوزة الهند لتُستخدم كإناء، وتُطبخ على نار هادئة مع حمام مبيَّض، ولحم خنزير خالٍ من الدهون، ولحم خنزير مقدَّد، وفطر شيتاكي المجفَّف. ينتج عن الطبق النهائي مرق أبيض لبنيّ بنكهة جوزة الهند الغنية.
المكونات
جوز هند
3
حمام (كل واحد يزن 400غ)
2
لحم خنزير مقدد
15 غ
عصير جوز الهند
300 غ
فطر شيتاكي مجفف
25 غ
ملح ناعم
رشة
نبيذ شاوشينغ
10 غ
زنجبيل
3 شرائح
لحم خنزير قليل الدهن
100 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
10 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر جوز الهند وانزع قشرته لاستخراج لحم جوز الهند الكامل. احلق القشرة السوداء، ثم استخدم سكينًا صغيرًا حادًا لقطع نمط متعرج (مسنن) حول الجزء العلوي المدبب وافتحه لتشكيل كوب من جوز الهند.
2
الخطوة 2
انتف الحمام ونظف أحشاءه. ضعه مع لحم الخنزير قليل الدهن في ماء مغلي واطبخه لمدة 10 دقائق، ثم انزعه واغسله جيدًا.
3
الخطوة 3
اغسل لحم الخنزير المقدد وفطر شيتاكي المجفف بالماء الساخن، ثم ضعهما في قدر مع الحمام ولحم الخنزير قليل الدهن. اطبخ على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم انزعه.
4
الخطوة 4
اسكب المكونات المطبوخة في كوب جوز الهند واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
