Qiongzhou-Kokosnussbecher

Name: Qiongzhou-Kokosnussbecher
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 3 Kokosnuss; 2 Taube (jeweils 400 g); 15 g Schinken; 300 g Kokosnusssaft; 25 g getrocknete Shiitake-Pilze; eine Prise feines Salz; 10 g Shaoxing-Wein; 3 Scheiben Ingwer; 100 g mageres Schweinefleisch; 10 g MSG

Eine Kokosnuss wird ausgehöhlt, um als Gefäß zu dienen, und mit blanchiertem Jungtaubenfleisch, magerem Schweinefleisch, Schinken und getrockneten Shiitake-Pilzen geschmort. Das fertige Gericht ergibt eine milchig-weiße Brühe mit einem reichen Kokosaroma.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Kokosnuss 3

Taube (jeweils 400 g) 2

Schinken 15 g

Kokosnusssaft 300 g

getrocknete Shiitake-Pilze 25 g

feines Salz eine Prise

Shaoxing-Wein 10 g

Ingwer 3 Scheiben

mageres Schweinefleisch 100 g

MSG 10 g

Anleitung

Schritt 1

Die Kokosnuss schälen und die Schale entfernen, um das gesamte Kokosnussfleisch herauszulösen. Die schwarze Haut abschaben, dann mit einem kleinen scharfen Messer ein Zickzack-(Sägezahn-)Muster um die spitze Oberseite schneiden und sie öffnen, um einen Kokosnussbecher zu formen.

Schritt 2

Die Taube rupfen und die Innereien entfernen. Zusammen mit dem mageren Schweinefleisch in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen, dann herausnehmen und abspülen.

Schritt 3

Den Schinken und die getrockneten Shiitake-Pilze mit heißem Wasser abspülen, dann zusammen mit der Taube und dem mageren Schweinefleisch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles durchgegart ist, dann herausnehmen.