ジョウ州椰子の盃
ココナッツは中身をくり抜いて容器として用い、湯通しした鳩肉、赤身の豚肉、ハム、乾燥しいたけと一緒に煮込む。完成した料理は、乳白色のスープに豊かなココナッツの香りが漂う。
材料
ココナッツ
3
鳩（1羽400g）
2
ハム
15 g
ココナッツジュース
300 g
干し椎茸
25 g
細塩
a pinch
紹興酒
10 g
生姜
3 slices
豚の赤身
100 g
MSG
10 g
作り方
1
手順 1
ココナッツの皮を剥き、殻を取り除いて実全体を抽出する。黒い表皮を削ぎ落とし、小さくて鋭いナイフで尖った上部にジグザグ（鋸歯）模様を切って開き、ココナッツカップを作る。
2
手順 2
鳩を処理し、内臓を取り除く。豚の赤身と一緒に沸騰した水で10分間茹で、取り出してきれいに洗う。
3
手順 3
ハムと干し椎茸を熱湯でさっと洗い、鳩と豚の赤身と一緒に鍋に入れる。中火で完全に火が通るまで煮て、取り出す。
4
手順 4
煮込んだ材料をココナッツカップに注ぎ入れ、さらに15分間煮る。
