لحم الخنزير المشوي على الطريقة الصينية بأشكال متصاعدة
طبق لحم خنزير مشوي احتفالي يتميز بشكل برجي مملوء بخضروات مملحة حارة والفجل المجفف، يرمز إلى الصعود خطوة بخطوة.
القصة
يُقدم هذا الطبق المعقد تقليدياً خلال المواسم لما له من معنى مبارك. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح، ويُوضع فوقه حشوة لذيذة من الخضروات المملحة والفجل المجفف، ثم يُطهى على البخار حتى يصبح طرياً. غالباً ما يُرتب مع البروكلي ويُرش عليه صلصة غنية لعرض احتفالي.
المكونات
لحم الخنزير البطني
500 جرام
خضروات مملحة حارة
280 جرام
فجل مجفف
100 جرام
صلصة صويا فاتحة
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
صلصة صويا داكنة
بضع قطرات
زنجبيل
قطعة واحدة
بصل أخضر
قسم واحد
مزيج النشا
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
بروكلي
بعض
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز المكونات. انقع الفجل المجفف مسبقاً.
2
الخطوة 2
قطّع الفجل المجفف إلى حبيبات صغيرة، واقطع الخضروات المملحة بشكل أنعم. إذا كان لديك خردل مخلل، يمكنك استخدامه؛ ييزي اختار الطريقة السهلة واشترى الخضروات المملحة الحارة مباشرة.
3
الخطوة 3
ضع جانب الجلد من لحم الخنزير في المقلاة واشوِه حتى يصبح ذهبياً. لقد بسطت العملية؛ للحصول على مظهر أفضل للجلد، يمكنك تتبيل اللحم بصلصة الصويا الداكنة مسبقاً، ثم اقليها، مما سيعطي لوناً أفضل.
4
الخطوة 4
أضف كمية مناسبة من الماء إلى القدر، وأضف عقدة البصل الأخضر، وأضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الداكنة، وأضف لحم الخنزير البطني للطبخ لمدة نصف ساعة تقريباً. إذا كنت تريد أن يكون لللحم لون أفضل، يمكنك إضافة لون سكر محمر قليلاً؛ طريقة صنع لون السكر مقدمة من ييزي في منشور 'لحم الخنزير المشوي الخاص' على حساب'WeChat' الرسمي 'مطبخ ييزي الصغير'.
5
الخطوة 5
أزل اللحم وبرّده في الماء البارد، ثم ضعه على طبق مسطح، واضغط عليه بشيء ثقيل فوقه، وقم بتشذيبه، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك، أو ضعه في الفريزر لفترة قصيرة حتى يتماسك. حذفت ييزي هذه الخطوات بسبب ضيق الوقت عند صنعها، لذا يبدو المنتج النهائي غير مريح不孕不育 نظرت إليه؛ الأصدقاء الذين يسعون للكمال لا يجب أن يحذفوا هذه الخطوات.
6
الخطوة 6
اقطع بشكل دائري، لا تقطع بالكامل.
7
الخطوة 7
بعد القطع، يبدو كذا عند إعادته.
8
الخطوة 8
قطّع остаايات إلى مكعبات.
9
الخطوة 9
أضف كمية مناسبة من الزيت في القدر لقلي الزنجبيل والثوم المفروم حتى تفوح رائحتهما.
10
الخطوة 10
أضف بقايات واقليها لإذابة الدهن.
11
الخطوة 11
أضف الخضروات المملحة والفجل المجفف واقليهم، وأضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الفاتحة واقليهم بالتساوي. لأن الخضروات المملحة مالحة جداً، لا تضف ملحاً.
12
الخطوة 12
ثبّت الحافة الخارجية لحم الخنزير المقطوع بعود أسنان، ثم أمسكه في يدك كما في الصورة، ادفعه لأسفل طبقة بطبقة، أضف الحشوة المقلية بداخله، احشّه بوفرة واضغط عليه بإحكام.
13
الخطوة 13
ضع لحم الخنزير المشكل في طباخ البخار، واطهه على البخار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
14
الخطوة 14
اجمع سائل الطبخ، وأضف صلصة صويا فاتحة، وصلصة المحار، وصلصة صويا داكنة، ومزيج النشا والماء، واخلطهم جيداً.
15
الخطوة 15
رتّب البروكلي المسلوق حول الطبق، ثم اسكب الصلصة وقدّمها.
