Cerdo Braseado Swastika Ascendente Paso a Paso
Un plato festivo de cerdo braseado con forma de pagoda relleno de verduras saladas picantes y rábano seco, simbolizando el ascenso paso a paso.
Historia
Este plato elaborado se sirve tradicionalmente durante las fiestas por su significado auspicioso. La panceta de cerdo se corta en láminas, se cubre con un relleno sabroso de verduras saladas y rábano seco, y luego se cocina al vapor hasta que esté tierno. A menudo se arregla con brócoli y se rocía con una salsa rica para una presentación festiva.
Ingredientes
Panceta de cerdo
500g
Verduras saladas picantes
280g
Rábano seco
100g
Salsa de soja clara
al gusto
Salsa de ostión
al gusto
Salsa de soja oscura
unas gotas
Jengibre
un trozo
Cebolla verde
un tramo
Mezcla de almidón de maíz
al gusto
Aceite
al gusto
Brócoli
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare los ingredientes. Remoje el rábano seco con anticipación.
2
Paso 2
Corte el rábano seco en pequeños gránulos y pique las verduras saladas un poco más finas. Si tiene mostaza en conserva, puede usarla; Yezi tomó el camino fácil y compró verduras saladas picantes directamente.
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Paso 3
Coloque el lado de la piel del cerdo en la sartén y escalfe hasta que esté dorado amarillo. Aún he simplificado el proceso; para una piel con mejor apariencia, puede marinar la carne con salsa de soja oscura con anticipación, luego freírla, lo que resultará en un mejor color.
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Paso 4
Agregue una cantidad apropiada de agua a la olla, agregue el nudo de cebolla verde, agregue una cantidad apropiada de salsa de soja oscura y agregue la panceta de cerdo para cocinar durante aproximadamente media hora. Si desea que la carne tenga un mejor color, puede agregar un poco de color de azúcar frita; el método para hacer color de azúcar es presentado por Yezi en la publicación de 'Cerdo Braseado Especial' en la Cuenta Oficial de WeChat 'Pequeña Cocina de Yezi'.
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Paso 5
Retire la carne y enfríela en agua fría, luego colóquela en un plato plano, presiónela con algo pesado encima y refrigere hasta que esté firme.
6
Paso 6
Corte en círculos sin llegar al fondo.
7
Paso 7
Después de cortar, restaure la apariencia.
8
Paso 8
Corte los restos en cubitos.
9
Paso 9
Agregue aceite en la sartén y cuando esté caliente, agregue el jengibre y el ajo picados y salteen hasta que estén fragantes.
10
Paso 10
Agregue los restos y saltee para extraer la grasa.
11
Paso 11
Agregue las verduras saladas y el rábano seco y mezcle bien. Agregue salsa de soja clara. Porque las verduras saladas son bastante saladas, no agregue sal.
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Paso 12
Fije el borde exterior de la panceta de cerdo con un palillo. Sostenga la carne en su mano y presione capa por capa, agregando el relleno sofrito dentro, llenando generosamente y empacando firmemente.
13
Paso 13
Coloque en un plato y cocine al vapor durante una hora a una hora y media. Sabrá mejor si se cocina al vapor más tiempo.
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Paso 14
Después de cocinar al vapor, vierta el líquido dentro de la olla, agregue una cantidad apropiada de salsa de soja clara, salsa de ostión, unas gotas de salsa de soja oscura, un poco de mezcla de almidón de maíz y mezcle uniformemente.
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Paso 15
Coloque el brócoli escaldado alrededor de los lados y vierta la salsa sobre el plato para servir.
Plato Principal
Cerdo Char Siu con Miel
El cerdo Char Siu con miel es un plato clásico de barbacoa cantonés que presenta carne tierna teñida de rojo con un perfil de sabor dulce. Esta versión se marina con salsa char siu y salvado de vino de arroz de levadura roja, y luego se asa hasta obtener un acabado brillante.
