Hakkende Stufe für Stufe Hakkende-Schweinefleisch-Schmorgericht

Name: Hakkende Stufe für Stufe Hakkende-Schweinefleisch-Schmorgericht
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch; 280 g Pikantes Salzgemüse; 100 g Getrockneter Rettich; nach Geschmack Helle Sojasoße; nach Geschmack Austernsoße; ein paar Tropfen Dunkle Sojasoße; ein Stück Ingwer; ein Stück Frühlingszwiebel; nach Geschmack Speisestärke-Mischung; nach Geschmack Öl; Brokkoli

Ein festliches Schmorgericht mit Schweinebauch in Pagodenform, gefüllt mit pikantem Salzgemüse und getrocknetem Rettich, was den Aufstieg Stufe für Stufe symbolisiert.

2 Std. 10 Min.

Schwer

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Hakkende Stufe für Stufe Hakkende-Schweinefleisch-Schmorgericht

Geschichte

Dieses aufwendige Gericht wird traditionell an Feiertagen serviert wegen seiner glückverheißenden Bedeutung. Der Schweinebauch wird geschnitten, mit einer herzhaften Füllung aus Salzgemüse und getrocknetem Rettich geschichtet und dann gedämpft, bis er zart ist. Er wird oft mit Brokkoli arrangiert und mit einer reichen Soße übergossen für eine festliche Präsentation.

Zutaten

Schweinebauch 500 g

Pikantes Salzgemüse 280 g

Getrockneter Rettich 100 g

Helle Sojasoße nach Geschmack

Austernsoße nach Geschmack

Dunkle Sojasoße ein paar Tropfen

Ingwer ein Stück

Frühlingszwiebel ein Stück

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Brokkoli

Anleitung

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor. Weichen Sie den getrockneten Rettich vorher ein.

Schritt 2

Schneiden Sie den getrockneten Rettich in kleine Würfel und hacken Sie das Salzgemüse etwas feiner. Wenn Sie Senfkohl haben, können Sie diesen verwenden; Yezi hat den einfachen Weg gewählt und direkt pikantes Salzgemüse gekauft.

Schritt 3

Legen Sie die Hautseite des Schweinebauchs in die Pfanne und brühen Sie sie, bis sie goldgelb ist. Ich habe den Prozess immer noch vereinfacht; für eine besser aussehende Haut können Sie das Fleisch vorher mit dunkler Sojasoße marinieren und dann braten, was zu einer besseren Farbe führt.

Schritt 4

Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf, fügen Sie den Frühlingszwiebelknoten hinzu, fügen Sie eine angemessene Menge dunkle Sojasoße hinzu und geben Sie den Schweinebauch hinzu, um ihn etwa eine halbe Stunde zu kochen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch eine bessere Farbe hat, können Sie etwas gebrannte Zuckerfarbe hinzufügen; die Methode zur Herstellung von Zuckerfarbe wird von Yezi im Beitrag 'Spezieller Schweinebauch' auf dem offiziellen WeChat-Konto 'Yezi's Little Kitchen' vorgestellt.

Schritt 5

Nehmen Sie das Fleisch heraus und kühlen Sie es in kaltem Wasser, legen Sie es dann auf einen flachen Teller, drücken Sie es mit einem schweren Gegenstand von oben flach, schneiden Sie es zurecht und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, um es bis zur Härte zu kühlen, oder frieren Sie es kurz, bis es hart ist. Yezi hat diese Schritte wegen Zeitmangels beim Kochen weggelassen, sodass das Endergebnis, wie man es auch betrachtet, unangenehm aussieht; Freunde, die Perfektion anstreben, sollten diese Schritte nicht weglassen.

Schritt 6

Schneiden Sie im Kreis, schneiden Sie aber nicht ganz durch.

Schritt 7

Nach dem Schneiden sieht es so aus, wenn es wiederhergestellt ist.

Schritt 8

Schneiden Sie die Reste in Würfel.

Schritt 9

Geben Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf, um den gehackten Ingwer und Knoblauch anzubraten, bis sie duften.

Schritt 10

Fügen Sie die Reste hinzu und braten Sie sie an, um das Fett herauszulösen.

Schritt 11

Fügen Sie das Salzgemüse und den getrockneten Rettich hinzu und braten Sie sie an, fügen Sie eine angemessene Menge helle Sojasoße hinzu und braten Sie sie gleichmäßig an. Da das Salzgemüse ziemlich salzig ist, fügen Sie kein Salz hinzu.

Schritt 12

Befestigen Sie den äußersten Rand des geschnittenen Schweinebauchs mit einem Zahnstocher, halten Sie ihn dann wie im Bild gezeigt in der Hand, drücken Sie ihn Schicht für Schicht nach unten, fügen Sie die angebratene Füllung innen hinzu, füllen Sie ihn großzügig und packen Sie ihn fest.

Schritt 13

Stellen Sie ihn in einen Teller und dämpfen Sie ihn eine bis eineinhalb Stunden. Er schmeckt besser, wenn er länger gedämpft wird, daher wird empfohlen, ihn etwas länger zu dämpfen.

Schritt 14

Gießen Sie nach dem Dämpfen die Flüssigkeit innen in den Topf, fügen Sie eine angemessene Menge helle Sojasoße, Austernsoße, ein paar Tropfen dunkle Sojasoße, etwas Wasserstärke hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig.

Schritt 15

Arrangieren Sie die blanchierten Brokkoliröschen an den Seiten und träufeln Sie die Soße darüber, um zu servieren.