Porc Braisé Swastika Étape par Étape

Name: Porc Braisé Swastika Étape par Étape
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500g Ventre de porc; 280g Légumes salés épicés; 100g Radis séché; au goût Sauce soja claire; au goût Sauce aux huîtres; quelques gouttes Sauce soja foncée; un morceau Gingembre; un nœud Oignon vert; au goût Liaison de fécule de maïs; au goût Huile; au goût Brocoli

Un plat de porc braisé festif présentant une forme de pagode remplie de légumes salés épicés et de radis séché, symbolisant la montée étape par étape.

2 h 10 min

Difficile

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Histoire

Ce plat élaboré est traditionnellement servi pendant les fêtes pour sa signification propice. Le ventre de porc est tranché, superposé avec une farce savoureuse de légumes salés et de radis séché, puis cuit à la vapeur jusqu'à tendresse. Il est souvent disposé avec du brocoli et nappé d'une sauce riche pour une présentation festive.

Ingrédients

Ventre de porc 500g

Légumes salés épicés 280g

Radis séché 100g

Sauce soja claire au goût

Sauce aux huîtres au goût

Sauce soja foncée quelques gouttes

Gingembre un morceau

Oignon vert un nœud

Liaison de fécule de maïs au goût

Huile au goût

Brocoli au goût

Instructions

Étape 1

Préparez les ingrédients. Faites tremper le radis séché à l'avance.

Étape 2

Coupez le radis séché en petits granulés et hachez les légumes salés un peu plus finement. Si vous avez des choux moutarde conservés, vous pouvez les utiliser; Yezi a pris le chemin facile et a acheté des légumes salés épicés directement.

Étape 3

Placez le côté peau du porc dans la poêle et ébouillantez-le jusqu'à ce qu'il soit doré jaune. J'ai toujours simplifié le processus; pour une peau plus belle, vous pouvez mariner la viande avec de la sauce soja foncée à l'avance, puis la faire frire, ce qui résultera en une meilleure couleur.

Étape 4

Ajoutez une quantité appropriée d'eau à la marmite, ajoutez le nœud d'oignon vert, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja foncée, et ajoutez le ventre de porc pour cuisiner pendant environ une demi-heure. Si vous voulez que la viande ait une meilleure couleur, vous pouvez ajouter un peu de colorant caramel; la méthode pour faire le colorant caramel est introduite par Yezi dans le post 'Porc Braisé Spécial' sur le Compte Officiel WeChat 'Petite Cuisine de Yezi'.

Étape 5

Retirez la viande et refroidissez-la dans l'eau froide, puis placez-la sur une assiette plate, appuyez-la avec un objet lourd dessus, parez-la, puis mettez-la au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce qu'elle soit dure, ou congelez-la pendant une courte période jusqu'à ce qu'elle soit dure. Yezi a omis ces étapes en raison de contraintes de temps lors de la fabrication, donc le produit fini a l'air inconfortable peu importe comment vous le regardez; les amis qui poursuivent la perfection ne doivent pas omettre ces étapes.

Étape 6

Découpez en cercle, ne coupez pas tout le chemin à travers.

Étape 7

Après la coupe, cela ressemble à ceci lorsqu'il est restauré.

Étape 8

Coupez les restes en cubes.

Étape 9

Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans la marmite pour saisir le gingembre et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Étape 10

Ajoutez les restes et faites sauter pour rendre la graisse.

Étape 11

Ajoutez les légumes salés et le radis séché et faites sauter, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire et faites sauter uniformément. Parce que les légumes salés sont assez salés, ne Ajoutez pas de sel.

Étape 12

Fixez le bord le plus externe du ventre de porc coupé avec un cure-dent, puis tenez-le dans votre main comme indiqué sur l'image, poussez-le vers le bas couche par couche, ajoutez la farce sautée à l'intérieur, remplissez généreusement et emballer serré.

Étape 13

Placez dans une assiette et faites cuire à la vapeur pendant une heure à une heure et demie. C'est meilleur si c'est cuit à la vapeur plus longtemps, donc il est recommandé de le faire cuire à la vapeur un peu plus longtemps.

Étape 14

Après la cuisson à la vapeur, versez le liquide à l'intérieur dans la marmite, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire et de sauce aux huîtres, et terminez avec la liaison de ficule de maïs. Versez la sauce uniformément sur le plat.

Étape 15

Le plat fini est meilleur servi chaud.