سمك أحمر مشوي

Name: سمك أحمر مشوي
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 سمك أحمر (حوالي 1000 غ); 50 g صلصة الصويا; 125 g شرائح لحم خنزير دهنية; 50 g نبيذ شاوشينغ; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 50 g قطع البصل الأخضر; 50 g زيت البصل الأخضر; 30 g شرائح الزنجبيل; 300 g مرق صافٍ; 2 g ملح ناعم; 750 g زيت الفول السوداني (يُستهلك حوالي 50 غ); 200 g قلوب السبانخ

يتم قلي سمك الدنيس الأحمر بسرعة بعد غمسه في صلصة الصويا، ثم يُرش بصلصة متبلة ويُشوى في الفرن، ويُقدم مع قلوب السبانخ.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك أحمر (حوالي 1000 غ) 1

صلصة الصويا 50 g

شرائح لحم خنزير دهنية 125 g

نبيذ شاوشينغ 50 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

قطع البصل الأخضر 50 g

زيت البصل الأخضر 50 g

شرائح الزنجبيل 30 g

مرق صافٍ 300 g

ملح ناعم 2 g

زيت الفول السوداني (يُستهلك حوالي 50 غ) 750 g

قلوب السبانخ 200 g

الخطوات

تحضير السمك

اكشط قشور السمك الأحمر، وانزع الخياشيم، وأخرج الأحشاء، واغسله جيداً بالماء النظيف، وجفف السمكة بقطعة قماش، وغلّف الجسم بالكامل بصلصة الصويا. ضعه جانباً للاستخدام لاحقاً.

القلي السريع

ضع زيت الفول السوداني في مقلاة (ووك). عندما يسخن الزيت حتى 80–90% من سخونته، أمسك السمكة من الذيل واغمسها بسرعة في الزيت للقلي السريع. أخرجها فوراً عند ملامستها للزيت، وضعها في صينية الشوي.

الشوي

رشّ شرائح لحم الخنزير الدهنية والبصل الأخضر والزنجبيل فوق السمك. اسكب صلصة تتبيل مصنوعة من المرق الصافي وزيت البصل الأخضر وغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم ونبيذ شاوشينغ والسكر وصلصة الصويا فوق السمك. ضعه في الفرن وشوّه لمدة 20 دقيقة. أخرجه بمجرد أن ينضج، وتخلص من شرائح لحم الخنزير وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل.

التقديم

اسكب زيت الفول السوداني والملح الناعم في مقلاة (ووك). عندما يسخن، أضف قلوب السبانخ وقلّبها قليلاً، ثم صفّها في مصفاة. رتّب قلوب السبانخ المقلية مع توجيه جذورها نحو الخارج بجانب بطن السمكة. اسكب عصارات السمك من صينية الشوي فوق السمك وقلوب السبانخ لإكمال الطبق.