لحم الكلب بالأزهار

Name: لحم الكلب بالأزهار
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g لحم كتف الكلب (يُنقع في ماء نظيف ويغسل); 100 g بيض مخفوق; 150 g دقيق أبيض مكرر; 10 g نبيذ الطبخ; 2 g ملح ناعم; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 1.5 kg زيت نباتي (للقلي العميق); 5 g بصل أخضر مفروم (أو بصل أخضر مقطع); 10 g زيت السمسم; 15 g ملح السمسم (يُقدَّم على الجانب)

طبق لحم كلب على الطريقة الكورية ذو قشرة ذهبية مقرمشة، يُحضَّر بقلي قطعة كتف فاخرة من لحم الكلب كمكون رئيسي.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم كتف الكلب (يُنقع في ماء نظيف ويغسل) 200 g

بيض مخفوق 100 g

دقيق أبيض مكرر 150 g

نبيذ الطبخ 10 g

ملح ناعم 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

زيت نباتي (للقلي العميق) 1.5 kg

بصل أخضر مفروم (أو بصل أخضر مقطع) 5 g

زيت السمسم 10 g

ملح السمسم (يُقدَّم على الجانب) 15 g

الخطوات

التحضير

يُنقع لحم كتف الكلب في ماء نظيف، ويُغسل جيدًا، ويوضع على لوح التقطيع. يُقطع إلى قطع كبيرة بسماكة حوالي 2 سم، ثم تُشَرَّخ كل قطعة بنمط متقاطع. تُقطع القطع المشروخة إلى شرائح بعرض 5 سم وطول 7 سم، وتوضع في وعاء من البورسلين. يُضاف نبيذ الطبخ والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم، وتُخلط جيدًا للتتبيل، ثم يُقلب مع البيض المخفوق و100 مل من الماء النظيف. يُضاف الدقيق الأبيض المكرر ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. يُترك جانبًا للاستخدام لاحقًا.

القلي

يُسخن الووك على النار، ويُضاف الزيت النباتي، ويُسخن حتى يكون دافئًا بشكل معتدل. تُنزَّل شرائح اللحم في الزيت واحدة تلو الأخرى وتُقلى حتى تتحول إلى لون أصفر طري، ثم تُسكب في مصفاة لتصريف الزيت الزائد. يُترك حوالي 15 غ من الزيت في الووك، ويُضاف البصل الأخضر المفروم ويُقلَّى حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف لحم الكلب على الطريقة العطرية ويُرَش زيت السمسم. تُقلب المكونات بسرعة عدة مرات، ثم تُنقل إلى طبق التقديم.