Carne de Perro al Osmanto

Name: Carne de Perro al Osmanto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g carne de paleta de perro (remojar en agua limpia y lavar); 100 g huevo batido; 150 g harina blanca refinada; 10 g vino de cocina; 2 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 1.5 kg aceite vegetal (para freír); 5 g cebolleta picada (o cebolleta cortada); 10 g aceite de sésamo; 15 g sal de sésamo (servida al lado)

Plato de carne de perro estilo coreano con un exterior dorado y crujiente, elaborado mediante fritura profunda del corte premium de paletilla de carne de perro como ingrediente principal.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de paleta de perro (remojar en agua limpia y lavar) 200 g

huevo batido 100 g

harina blanca refinada 150 g

vino de cocina 10 g

sal fina 2 g

glutamato monosódico 2 g

aceite vegetal (para freír) 1.5 kg

cebolleta picada (o cebolleta cortada) 5 g

aceite de sésamo 10 g

sal de sésamo (servida al lado) 15 g

Instrucciones

Preparación

Remoje la carne de paleta de perro en agua limpia, lávela bien y colóquela en una tabla de cortar. Córtela en piezas grandes de aproximadamente 2 cm de grosor, luego marque cada pieza con un patrón en forma de enrejado. Corte las piezas marcadas en tiras de 5 cm de ancho y 7 cm de largo, y colóquelas en un bol de porcelana. Agregue el vino de cocina, la sal fina y el glutamato monosódico, mezcle bien para sazonar, luego incorpore el huevo batido junto con 100 ml de agua limpia. Agregue la harina blanca refinada y revuelva hasta que quede uniformemente cubierta. Reserve para su uso posterior.

Fritura

Caliente un wok sobre la llama, agregue el aceite vegetal y caliente hasta que esté moderadamente caliente. Introduzca las lonchas de carne en el aceite una por una y fría hasta que se tornen de un amarillo tierno, luego viértalas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Deje unos 15 g de aceite en el wok, agregue la cebolleta picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de perro al estilo osmanto y rocíe con el aceite de sésamo. Mezcle rápidamente varias veces, luego transfiera a un plato de servir.