Viande de chien à l'osmanthus

Name: Viande de chien à l'osmanthus
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g viande de chien de l'épaule (faire tremper dans l'eau propre et laver); 100 g œuf battu; 150 g farine de blé raffinée; 10 g vin de cuisine; 2 g sel fin; 2 g MSG; 1,5 kg huile végétale (pour friture); 5 g ciboule hachée (ou ciboule émincée); 10 g huile de sésame; 15 g sel de sésame (servi à côté)

Plat coréen à base de viande de chien, à l'extérieur doré et croustillant, préparé en faisant frire la coupe d'épaule premium de viande de chien comme ingrédient principal.

45 min

Facile

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Ingrédients

viande de chien de l'épaule (faire tremper dans l'eau propre et laver) 200 g

œuf battu 100 g

farine de blé raffinée 150 g

vin de cuisine 10 g

sel fin 2 g

MSG 2 g

huile végétale (pour friture) 1,5 kg

ciboule hachée (ou ciboule émincée) 5 g

huile de sésame 10 g

sel de sésame (servi à côté) 15 g

Instructions

Préparation

Faire tremper la viande de chien de l'épaule dans l'eau propre, bien la laver et la placer sur une planche à découper. La couper en gros morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, puis inciser chaque morceau en croisillons. Couper les morceaux incisés en tranches de 5 cm de large et 7 cm de long, et les placer dans un bol en porcelaine. Ajouter le vin de cuisine, le sel fin et le MSG, bien mélanger pour assaisonner, puis incorporer l'œuf battu avec 100 ml d'eau propre. Ajouter la farine de blé raffinée et remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Réserver pour usage ultérieur.

Friture

Chauffer un wok sur le feu, ajouter l'huile végétale et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Glisser les tranches de viande dans l'huile une par une et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un jaune tendre, puis les verser dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Laisser environ 15 g d'huile dans le wok, ajouter la ciboule hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajouter la viande de chien à l'osmanthus et arroser d'huile de sésame. Mélanger rapidement quelques fois, puis transférer dans une assiette de service.