桂花狗肉

Name: 桂花狗肉
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g 犬の肩肉（きれいな水に浸し、よく洗う）; 100 g 溶き卵; 150 g 精製小麦粉; 10 g 料理酒; 2 g 細目塩; 2 g うま味調味料; 1.5 kg 植物油（揚げ物用）; 5 g 刻みネギ（またはみじん切りのネギ）; 10 g ごま油; 15 g 塩ごま（添えものとして）

韓国風の犬肉料理で、主な材料として犬肉の上質な肩肉を素揚げし、黄金色でカリッとした外皮に仕上げた一品です。

45分

簡単

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材料

犬の肩肉（きれいな水に浸し、よく洗う） 200 g

溶き卵 100 g

精製小麦粉 150 g

料理酒 10 g

細目塩 2 g

うま味調味料 2 g

植物油（揚げ物用） 1.5 kg

刻みネギ（またはみじん切りのネギ） 5 g

ごま油 10 g

塩ごま（添えものとして） 15 g

作り方

下準備

犬の肩肉をきれいな水に浸し、よく洗ってからまな板に置く。厚さ約2cmの大きい塊に切り、各面に格子状の切り込みを入れる。切り込みを入れた塊を幅5cm、長さ7cmの薄切りにし、磁器の器に入れる。料理酒、細目塩、うま味調味料を加えてよく混ぜ合わせて下味をつけ、溶き卵と水100mlを注ぎ入れる。精製小麦粉を加え、全体に均一にまぶされるまでかき混ぜる。あとで使用するためにそのまま置いておく。