Hundefleisch nach Osmanthus-Art

Name: Hundefleisch nach Osmanthus-Art
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Hundefleisch-Schulterfleisch (in sauberes Wasser einlegen und waschen); 100 g geschlagenes Ei; 150 g raffiniertes Weizenmehl; 10 g Reiswein; 2 g Feinsalz; 2 g Mononatriumglutamat; 1.5 kg Pflanzenöl (zum Frittieren); 5 g gehackte Frühlingszwiebel (oder geschnittene Frühlingszwiebel); 10 g Sesamöl; 15 g Sesamsalz (als Beilage serviert)

Koreanisches Hundefleisch-Gericht mit goldener, knuspriger Außenseite, zubereitet durch Frittieren des hochwertigen Schulterstücks vom Hundefleisch als Hauptzutat.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Hundefleisch-Schulterfleisch (in sauberes Wasser einlegen und waschen) 200 g

geschlagenes Ei 100 g

raffiniertes Weizenmehl 150 g

Reiswein 10 g

Feinsalz 2 g

Mononatriumglutamat 2 g

Pflanzenöl (zum Frittieren) 1.5 kg

gehackte Frühlingszwiebel (oder geschnittene Frühlingszwiebel) 5 g

Sesamöl 10 g

Sesamsalz (als Beilage serviert) 15 g

Anleitung

Vorbereitung

Das Hundefleisch-Schulterfleisch in sauberes Wasser einlegen, gut waschen und auf ein Schneidebrett legen. In etwa 2 cm dicke große Stücke schneiden und jedes Stück kreuzweise einritzen. Die eingeritzten Stücke in 5 cm breite und 7 cm lange Scheiben schneiden und in eine Porzellanschüssel geben. Reiswein, Feinsalz und Mononatriumglutamat hinzufügen, gut vermischen, um zu würzen, dann das geschlagene Ei zusammen mit 100 ml sauberem Wasser unterrühren. Das raffinierte Weizenmehl hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Für den späteren Gebrauch beiseitestellen.

Frittieren

Einen Wok über der Flamme erhitzen, das Pflanzenöl zugeben und erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Die Fleischscheiben einzeln ins Öl gleiten lassen und frittieren, bis sie ein zartes Gelb annehmen, dann in ein Sieb abgießen, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Etwa 15 g Öl im Wok lassen, die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet, dann das Hundefleisch nach Osmanthus-Art hinzufügen und das Sesamöl darüber träufeln. Die Mischung einige Male schnell schwenken und dann auf eine Servierplatte geben.