계화향 개고기

Name: 계화향 개고기
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g 개 어깨살(깨끗한 물에 담갔다 씻는다); 100 g 풀어둔 달걀; 150 g 정제 밀가루; 10 g 요리주; 2 g 가는 소금; 2 g MSG; 1.5 kg 식용유(튀김용); 5 g 다진 파(또는 송송 썬 파); 10 g 참기름; 15 g 깨소금(곁들임)

주재료로 개고기의 고급 어깨살 부위를 기름에 깊이 튀겨내어 황금빛 바삭한 외피를 자랑하는 한국식 개고기 요리.

45분

쉬움

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재료

개 어깨살(깨끗한 물에 담갔다 씻는다) 200 g

풀어둔 달걀 100 g

정제 밀가루 150 g

요리주 10 g

가는 소금 2 g

MSG 2 g

식용유(튀김용) 1.5 kg

다진 파(또는 송송 썬 파) 5 g

참기름 10 g

깨소금(곁들임) 15 g

조리 방법

준비

개 어깨살을 깨끗한 물에 담갔다가 잘 씻어 도마 위에 올려놓는다. 두께 약 2cm 크기의 큰 조각으로 썰고, 각 조각에 십자 무늬로 칼집을 낸다. 칼집 낸 조각을 가로 5cm, 세로 7cm 크기로 잘라 도자기 그릇에 담는다. 요리주, 가는 소금, MSG를 넣어 골고루 섞어 양념하고, 깨끗한 물 100ml와 함께 풀어둔 달걀을 넣는다. 정제 밀가루를 넣고 고르게 묻을 때까지 저어준다. 나중에 쓸 수 있도록 잠시 둔다.

튀기기

불 위에 웍을 올려놓고 식용유를 넣어 적당히 달궈준다. 고기 슬라이스를 하나씩 기름에 넣어 연한 노릇한 색이 될 때까지 튀긴 다음, 체에 받쳐 기름을 뺀다. 웍에 기름 약 15g 정도 남겨두고 다진 파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶고, 계화향 개고기를 넣은 뒤 참기름을 뿌린다. 재료를 빠르게 몇 차례 뒤집은 다음, 접시에 옮긴다.