Pargo rojo asado

Name: Pargo rojo asado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Pargo rojo (aproximadamente 1000 g); 50 g Salsa de soja; 125 g Rebanadas de cerdo graso; 50 g Vino de Shaoxing; 2 g GMS; 50 g Trozos de cebolleta; 50 g Aceite de cebolleta; 30 g Rebanadas de jengibre; 300 g Caldo claro; 2 g Sal fina; 750 g Aceite de cacahuete (aproximadamente 50 g consumidos); 200 g Corazones de espinaca

La dorada se fríe brevemente después de sumergirla en salsa de soja, luego se rocía con salsa sazonada y se asa al horno, y se sirve con corazones de espinaca.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pargo rojo (aproximadamente 1000 g) 1

Salsa de soja 50 g

Rebanadas de cerdo graso 125 g

Vino de Shaoxing 50 g

GMS 2 g

Trozos de cebolleta 50 g

Aceite de cebolleta 50 g

Rebanadas de jengibre 30 g

Caldo claro 300 g

Sal fina 2 g

Aceite de cacahuete (aproximadamente 50 g consumidos) 750 g

Corazones de espinaca 200 g

Instrucciones

Preparación del pescado

Raspe las escamas del pargo rojo, retire las branquias, saque las vísceras, lave bien con agua limpia, seque el pescado con un paño y cubra todo el cuerpo con salsa de soja. Reserve para su uso posterior.

Fritura rápida

Coloque el aceite de cacahuete en un wok. Cuando el aceite esté caliente al 80–90 %, sostenga el pescado por la cola y sumérjalo rápidamente en el aceite para una fritura rápida. Retírelo inmediatamente al contacto y colóquelo en una bandeja de asar.

Asado

Espolvoree las rebanadas de cerdo graso, las cebolletas y el jengibre sobre el pescado. Vierta una salsa condimentada hecha con caldo claro, aceite de cebolleta, GMS, sal fina, vino de Shaoxing, azúcar y salsa de soja sobre el pescado. Coloque en el horno y ase durante 20 minutos. Retire una vez cocido y deseche las rebanadas de cerdo, los trozos de cebolleta y las rebanadas de jengibre.

Emplatado

Vierta el aceite de cacahuete y la sal fina en un wok. Cuando esté caliente, agregue los corazones de espinaca y saltee brevemente, luego escurra en un colador. Coloque los corazones de espinaca salteados con sus raíces hacia afuera junto al vientre del pescado. Vierta los jugos del pescado de la bandeja de asar sobre el pescado y los corazones de espinaca para terminar.