Запечённый красный луциан

Name: Запечённый красный луциан
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Красный луциан (около 1000 г); 50 g Соевый соус; 125 g Ломтики жирной свинины; 50 g Рисовое вино Шаосин; 2 g Глутамат натрия; 50 g Перья зелёного лука; 50 g Луковое масло; 30 g Ломтики имбиря; 300 g Прозрачный бульон; 2 g Мелкая соль; 750 g Арахисовое масло (около 50 г расходуется); 200 g Розетки шпината

Красный морской лещ ненадолго обжаривается во фритюре после обмакивания в соевый соус, затем поливается приправленным соусом и запекается в духовке, подаётся с сердцевинами шпината.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Красный луциан (около 1000 г) 1

Соевый соус 50 g

Ломтики жирной свинины 125 g

Рисовое вино Шаосин 50 g

Глутамат натрия 2 g

Перья зелёного лука 50 g

Луковое масло 50 g

Ломтики имбиря 30 g

Прозрачный бульон 300 g

Мелкая соль 2 g

Арахисовое масло (около 50 г расходуется) 750 g

Розетки шпината 200 g

Инструкции

Подготовка рыбы

Соскоблите чешую с красного луциана, удалите жабры, выпотрошите, тщательно промойте чистой водой, обсушите рыбу тканью и обмажьте всю тушку соевым соусом. Отставьте для дальнейшего использования.

Быстрая обжарка

Налейте арахисовое масло в вок. Когда масло нагреется до 80–90% от температуры кипения, возьмите рыбу за хвост и быстро опустите её в масло для быстрой обжарки. Сразу же извлеките и поместите в противень для запекания.

Запекание

Посыпьте рыбу ломтиками жирной свинины, зелёным луком и имбирём. Залейте рыбу соусом, приготовленным из прозрачного бульона, лукового масла, глутамата натрия, мелкой соли, рисового вина Шаосин, сахара и соевого соуса. Поставьте в духовку и запекайте 20 минут. Извлеките после приготовления и уберите ломтики свинины, перья зелёного лука и ломтики имбиря.

Подача

Налейте арахисовое масло и добавьте мелкую соль в вок. Когда разогреется, добавьте розетки шпината и быстро обжарьте, затем откиньте на дуршлаг. Выложите обжаренные розетки шпината корнями наружу рядом с брюшком рыбы. Полейте рыбу и шпинат соками из противня, чтобы завершить блюдо.