لحم كتف الخنزير المطهو بسكر الصخور
كعب الخنزير المحضر في قدر ضغط ميكروويف. يُغرز اللحم ثم يُسلق ويُتبل، ثم يُطهى بالضغط مع سكر الصخور وصلصة الصويا الداكنة والتوابل الأخرى.
المكونات
كتف خنزير أمامي بدون عظم (اثقب ثقوبًا صغيرة في كل جلد اللحم بشوكة فولاذية، اربطه بخيط، اسلقه واشطفه)
1 (حوالي 900 غ/2 رطل)
صلصة الصويا الداكنة (ادهن السطح بالتساوي واتركه يتبل لمدة ساعة)
1/4 كوب
نبيذ شاوشينغ
1/4 كوب
سكر الصخور
60 غ (حوالي 2 أونصة)
ماء مغلي (يكفي لتغطية كتف الخنزير)
حوالي 1.5 كوب
زنجبيل
2 شرائح
بصل أخضر
1
ثوم (مهروس)
1
الخطوات
1
تحضير
اثقب ثقوبًا صغيرة في جلد كتف الخنزير بشوكة فولاذية لمساعدة التتبيلة على الاختراق. اربطه بخيط.
2
تحضير
أحضر قدرًا من الماء واغليه على الموقد، أضف كتف الخنزير واسلقه لمدة 5 دقائق، ثم اشطف الدم.
3
طبخ
ضع كتف الخنزير في قدر الضغط الميكروويف. أولاً ادهن السطح بالتساوي بصلصة الصويا الداكنة واتركه يتبل لمدة ساعة، مع تقليب مرة واحدة في منتصف الوقت.
4
طبخ
أضف التوابل المتبقية، الزنجبيل، البصل الأخضر، الثوم، وحوالي 1.5 كوب من الماء المغلي، ما يكفي لتغطية كتف الخنزير. غطِّه بقرص من ورق الألمنيوم المستدير بقطر 17 سم، بحيث يكون الوجه الداكن للأعلى.
5
طبخ
(اتبع التعليمات التي جاءت مع القدر.) أغلق قدر الضغط، ركّب ثقل الضغط، ضعه في منتصف القرص الدوار، وسخّنه على حرارة عالية لمدة 30 دقيقة إجماليًا (حوالي 8 دقائق حتى يبدأ الضغط في الارتفاع، ثم سخّن لمدة 20 إلى 22 دقيقة أخرى حتى ينضج).
6
طبخ
أخرج القدر من الفرن واتركه يبرد حتى يسقط الدبوس الأصفر للضغط قبل فتح الغطاء. اقلب كتف الخنزير واتركه ينقع في الصلصة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
7
تقديم
عند التقديم، قطعه إلى قطع، اسكب الصلصة فوقه، وأعد تسخينه قبل التقديم.
