Paleta de Cerdo Braseada con Azúcar Rock
Carne de codillo de cerdo preparada en una olla a presión de microondas. La carne se pincha, se blanquea y se marina, luego se cocina a presión con azúcar roca, salsa de soja oscura y otros condimentos.
Ingredientes
Paleta de cerdo sin hueso (pinchar pequeños agujeros por toda la piel con un tenedor de acero, atar con hilo, blanquear y enjuagar)
1 (aproximadamente 900 g/2 lb)
Salsa de soja oscura (untar uniformemente sobre la superficie y marinar durante 1 hora)
1/4 taza
Vino de Shaoxing
1/4 taza
Azúcar rock
60 g (aproximadamente 2 oz)
Agua hirviendo (suficiente para cubrir la paleta de cerdo)
aproximadamente 1.5 taza
Jengibre
2 rodajas
Cebolla de verdeo
1
Ajo (machacado)
1
Instrucciones
1
Preparación
Pinchar pequeños agujeros por toda la piel de la paleta de cerdo con un tenedor de acero para ayudar a que la marinada penetre. Atar con hilo.
2
Preparación
Llevar una olla de agua a hervor en la estufa, añadir la paleta de cerdo y blanquear durante 5 minutos, luego enjuagar la sangre.
3
Cocción
Colocar la paleta de cerdo en la olla a presión para microondas. Primero untar la superficie uniformemente con salsa de soja oscura y marinar durante 1 hora, volteando una vez a la mitad.
4
Cocción
Añadir los condimentos restantes, jengibre, cebolla de verdeo, ajo y aproximadamente 1.5 tazas de agua hirviendo, suficiente para cubrir la paleta de cerdo. Cubrir con un disco redondo de papel de aluminio de 17 cm de diámetro, con el lado oscuro hacia arriba.
5
Cocción
(Seguir las instrucciones que vienen con la olla.) Cerrar la olla a presión, colocar la pesa de presión, situarla en el centro del plato giratorio y calentar a fuego alto durante un total de 30 minutos (aproximadamente 8 minutos para que la presión comience a subir, luego calentar otros 20 a 22 minutos hasta que esté tierna).
6
Cocción
Retirar la olla del horno y dejar enfriar hasta que el pasador amarillo de presión baje antes de abrir la tapa. Voltear la paleta de cerdo y dejarla reposar en la salsa durante 2 a 3 horas.
7
Servicio
Al servir, cortar en trozos, rociar con la salsa y recalentar antes de servir.
