Свиная лопатка, тушённая с леденцовым сахаром
Свиная рулька, приготовленная в микроволновой скороварке. Мясо накалывают, бланшируют и маринуют, затем готовят под давлением с каменным сахаром, тёмным соевым соусом и другими приправами.
Ингредиенты
Свиная лопатка без кости (проткните кожу по всей поверхности стальной вилкой, перевяжите кулинарной нитью, бланшируйте и промойте)
1 (about 900 g/2 lb)
Тёмный соевый соус (равномерно смажьте поверхность и маринуйте 1 час)
1/4 cup
Рисовое вино Шаосин
1/4 cup
Леденцовый сахар
60 g (about 2 oz)
Кипящая вода (столько, чтобы покрыть свиную лопатку)
about 1.5 cup
Имбирь
2 slices
Зелёный лук
1
Чеснок (раздавить)
1
Инструкции
1
Подготовка
Проткните кожу свиной лопатки по всей поверхности стальной вилкой, чтобы маринад лучше проник. Перевяжите кулинарной нитью.
2
Подготовка
Доведите воду в кастрюле до кипения на плите, опустите свиную лопатку и бланшируйте 5 минут, затем промойте от крови.
3
Приготовление
Поместите свиную лопатку в микроволновую скороварку. Сначала равномерно смажьте поверхность тёмным соевым соусом и маринуйте 1 час, один раз перевернув в середине.
4
Приготовление
Добавьте оставшиеся приправы, имбирь, зелёный лук, чеснок и около 1,5 стакана кипящей воды — столько, чтобы покрыть свиную лопатку. Накройте круглым диском из алюминиевой фольги диаметром 17 см тёмной стороной вверх.
5
Приготовление
(Следуйте инструкции, прилагаемой к скороварке.) Закройте скороварку, установите клапан давления, поместите в центр вращающегося поддона и нагревайте на максимальной мощности в общей сложности 30 минут (около 8 минут до начала подъёма давления, затем нагревайте ещё 20–22 минуты до мягкости).
6
Приготовление
Извлеките скороварку из микроволновой печи и дайте остыть, пока жёлтый клапан давления не опустится, прежде чем открывать крышку. Переверните свиную лопатку и дайте ей пропитаться соусом 2–3 часа.
7
Подача
При подаче нарежьте кусочками, полейте соусом и перед подачей разогрейте.
