دجاج مطهو بالملح
طبق بسيط يُبرز أفضل ما في النكهة الطبيعية للدجاج. دجاج طريّ وعطريّ يُرافق خضراوات مخلّلة منعشة ليُكوّنا معًا توليفةً مثاليّة فوق الأرز.
المكونات
دجاج حر المجال (مغسول ومترك جانبا)
1/4
ريحان (أزل السيقان الصلبة، مغسول؛ يستخدم لتغطية الصحن)
حسب الرغبة
ملفوف مخلل (ملفوف، يقدم على الجانب)
حسب الرغبة
مرق القلي الأساسي الأبيض (انظر الصفحة 9 للوصفة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
أزل السيقان الصلبة من الريحان واغسله. اغسل الدجاج الحر واتركه جانبا.
2
قلي الدجاج
اجلب سائل القلي إلى غليان قوي على نار عالية، أضف الدجاج واطبخ لفترة وجيزة، اكشط أي رغوة، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة واقلي الدجاج حتى يصبح طريا وناضجا (Fig. 1). أخرج الدجاج، صفيه جيدا واتركه يبرد.
3
تقطيع وتقديم
غط طبق التقديم بالريحان. قطع الدجاج إلى قطع (Fig. 2) ورتبه فوق الريحان. اسكب قليلا من سائل القلي وقدمه مع الملفوف المخلل على الجانب.
