塩鶏
鶏肉の自然な味わいを最大限に引き立てるシンプルな一品。柔らかで香り豊かな鶏肉に、さっぱりとした漬物を組み合わせれば、ご飯のお供にぴったりの一品となります。
材料
地鶏（水洗いして置いておく）
1/4
バジル（硬い茎を取り除き、洗って皿に敷く）
適量
漬物キャベツ（キャベツ、付け合わせとして添える）
適量
基本の白スープ（レシピは9ページ参照）
適量
作り方
1
材料の準備
バジルの硬い茎を取り除き、洗う。地鶏を洗って置いておく。
2
鶏肉を煮る
煮汁を強火で沸騰させ、鶏肉を加えてさっと茹で、泡を取り除き、中火〜弱火にして鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮る（図1）。鶏肉を取り出し、水気をしっかり切って冷ます。
3
切って盛り付ける
皿にバジルを敷く。鶏肉を切って（図2）バジルの上に並べる。煮汁を少量かけ、漬物キャベツを横に添える。
