Pollo a la Sal

Name: Pollo a la Sal
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1/4 pollo de corral (lavado y reservado); albahaca (retirar los tallos duros, lavar; se usa para forrar el plato), al gusto; col encurtida (col, servida como acompañamiento), al gusto; caldo blanco básico para brasear (ver receta en la página 9), al gusto

Un plato sencillo que destaca el sabor natural del pollo. El pollo tierno y fragante se combina con refrescantes verduras encurtidas para crear una combinación perfecta como acompañamiento del arroz.

55 min

Fácil

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Ingredientes

pollo de corral (lavado y reservado) 1/4

albahaca (retirar los tallos duros, lavar; se usa para forrar el plato) al gusto

col encurtida (col, servida como acompañamiento) al gusto

caldo blanco básico para brasear (ver receta en la página 9) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retire los tallos duros de la albahaca y lávela. Lave el pollo de corral y resérvelo.

Brasear el pollo

Lleve el líquido de braseado a hervor fuerte a fuego alto, añada el pollo y cocine brevemente, retire la espuma que se forme, luego reduzca a fuego bajo y brasee el pollo hasta que esté tierno y bien cocido (Fig. 1). Retire el pollo, escúrralo bien y déjelo enfriar.

Picar y emplatar

Forre un plato de servicio con la albahaca. Pique el pollo en trozos (Fig. 2) y dispóngalos sobre la albahaca. Rocíe con un poco del líquido de braseado y sirva con la col encurtida como acompañamiento.