Im Salz geschmortes Hähnchen
Ein einfaches Gericht, das den natürlichen Geschmack von Hähnchen am besten zur Geltung bringt. Zartes, duftendes Hähnchen wird von erfrischenden eingelegten Gemüsen begleitet und ergibt eine perfekte Kombination als Reisbelag.
Zutaten
Freilandhähnchen (gewaschen und beiseite gestellt)
1/4
Basilikum (harte Stiele entfernt, gewaschen; zum Auslegen des Tellers verwendet)
to taste
Sauerkraut (Kohl, als Beilage serviert)
to taste
einfache weiße Schmorbrühe (Rezept siehe Seite 9)
to taste
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Entfernen Sie die harten Stiele vom Basilikum und waschen Sie es. Waschen Sie das Freilandhähnchen und stellen Sie es beiseite.
2
Das Hähnchen schmoren
Bringen Sie die Schmorflüssigkeit bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen, fügen Sie das Hähnchen hinzu und garen Sie es kurz, schöpfen Sie den Schaum ab, reduzieren Sie dann auf niedrige Hitze und schmoren Sie das Hähnchen, bis es zart und durchgegart ist (Abb. 1). Nehmen Sie das Hähnchen heraus, lassen Sie es gut abtropfen und lassen Sie es abkühlen.
3
Schneiden und anrichten
Legen Sie einen Servierteller mit dem Basilikum aus. Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke (Abb. 2) und ordnen Sie es auf dem Basilikum an. Beträufeln Sie es mit etwas Schmorflüssigkeit und servieren Sie es mit dem Sauerkraut als Beilage.
