شرائح البط بالبصل الأخضر
طبق ذو ألوان زاهية يتميز ببط طري وعصيري تمّ قليه وطبخه على البخار، ثم نُزعت عظامه وقُطع إلى شرائح. يُطهى على البخار مع بيض السمان والبصل الأخضر المقلي ليمتصّ نكهاتها.
المكونات
البطة (حوالي 2000غ، منظفة ومغسولة)
1
بيض السمان (مسلوق ومقشر)
15
البصل الأخضر (مقطع إلى قطعات بشكل تقاطعات زخرفية، مقلي حتى يصبح ذهبياً)
200 g
الزيت (الاستهلاك الفعلي 100غ)
1000 g
حبوب الفلفل السيتشواني
حسب الذوق
الينسون النجمي
حسب الذوق
المرقة
حسب الذوق
ملح ناعم
حسب الذوق
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
الزنجبيل
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ (غير مدرج في جدول المكونات، مذكور في الخطوات)
حسب الذوق
صلصة الصويا (غير مدرج في جدول المكونات، مذكور في الخطوات)
حسب الذوق
الخطوات
1
Marinating and Frying
تُنظف البطة وتُغسل، ويُضاف إليها نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا لتُتبل لفترة وجيزة، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
2
Boiling and Cutting
تُنقل البطة إلى قدر من الماء وتُطهى حتى تنضج بنسبة 60% تقريباً. تُنزع عظام البط، ثم يُقطع اللحم إلى شرائط.
3
Steaming the Duck
تُرتَّب شرائح البط بشكل أنيق في وعاء، وتُضاف التوابل والمرقة للنكهة، ثم تُبخر في قدر التبخير حتى تصبح طرية جداً وتُترك جانباً.
4
Preparing Quail Eggs
يُسلق بيض السمان حتى ينضج تماماً، ويُقشر، ويُوضع في وعاء ليمتص النكهة، ثم يُبخر في قدر التبخير.
5
Frying Scallions
يُقطع البصل الأخضر إلى قطعات بشكل تقاطعات زخرفية، ويُقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً، ويُوضع في وعاء، ويُبخر... (النص الأصلي ينقطع هنا)
