Tiras de Pato con Cebollín

Name: Tiras de Pato con Cebollín
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 pato (aproximadamente 2000 g, eviscerado y lavado); 15 huevos de codorniz (cocidos y pelados); 200 g cebollín (cortado en secciones con cortes decorativos en cruz, frito hasta dorar); 1000 g aceite (en realidad se consume 100 g); pimienta de Sichuan, al gusto; anís estrellado, al gusto; caldo, al gusto; sal fina, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; jengibre, al gusto; vino de Shaoxing (no incluido en la tabla de ingredientes, mencionado en los pasos), al gusto; salsa de soja (no incluida en la tabla de ingredientes, mencionada en los pasos), al gusto

Un plato de colores intensos que presenta pato tierno y suculento que ha sido frito, hervido y al vapor, luego deshuesado y cortado en tiras. Se cocina al vapor junto con huevos de codorniz y cebolletas fritas para absorber sus sabores.

1 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

pato (aproximadamente 2000 g, eviscerado y lavado) 1

huevos de codorniz (cocidos y pelados) 15

cebollín (cortado en secciones con cortes decorativos en cruz, frito hasta dorar) 200 g

aceite (en realidad se consume 100 g) 1000 g

pimienta de Sichuan al gusto

anís estrellado al gusto

caldo al gusto

sal fina al gusto

glutamato monosódico al gusto

jengibre al gusto

vino de Shaoxing (no incluido en la tabla de ingredientes, mencionado en los pasos) al gusto

salsa de soja (no incluida en la tabla de ingredientes, mencionada en los pasos) al gusto

Instrucciones

Marinado y Fritura

Eviscere el pato, lávelo bien, agregue vino de Shaoxing y salsa de soja para marinar brevemente, luego fría en aceite hasta que esté dorado.

Hervido y Corte

Transfiera el pato a una olla con agua y cocine hasta que esté aproximadamente al 60 %. Retire los huesos del pato, luego corte la carne en tiras.

Cocinando el Pato al Vapor

Coloque las tiras de pato de manera ordenada en un tazón, agregue los condimentos y el caldo para dar sabor, luego cocine al vapor en una vaporera hasta que esté muy tierno y reserve.

Preparando los Huevos de Codorniz

Hierva los huevos de codorniz hasta que estén completamente cocidos, pélelos, colóquelos en un tazón para que absorban sabor y luego cocine al vapor en una vaporera.

Fritura de Cebollines

Corte los cebollines en secciones con cortes decorativos en cruz, fría en aceite hasta dorar, coloque en un tazón y cocine al vapor... (el texto original se interrumpe aquí)