نودلز بزيت البصل الأخضر
تُقلب المعكرونة الطرية في زيت بصل أخضر غني وعطر مصنوع من شحم الخنزير المصهور والبصل الأخضر المقلي، متوازن مع صلصة مالحة وقليل من الحموضة.
القصة
يبدأ العملية بصهر شحم الخنزير ببطء لإنشاء دهن حيواني دافئ ومالح، والذي يُستخدم بعد ذلك لقلي البصل الأخضر بلطف حتى يجف ويصبح ذهبياً. يُخلط هذا الزيت العطر مع صلصة الصويا الخفيفة والخل وقليل من السكر، ليُغطي المعكرونة المطبوخة بطبقة لامعة ونكهة غنية. مُنتهياً بالبصل الأخضر المقلي المقرمش، يُستمتع بالطبق فوراً بينما الرائحة في ذروتها.
المكونات
معكرونة لونغشو
حسب الرغبة
بصل أخضر عطري
2 عود
شحم خنزير
حسب الرغبة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
سكر
0.5 ملعقة كبيرة
خل ناضج
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
بضع قطرات
ملح
0.5 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم كمية مناسبة من شحم الخنزير
2
الخطوة 2
صب في القدر، أضف كمية صغيرة من الماء، واتركه على نار هادئة
3
الخطوة 3
أخرج الزيت ببطء عن طريق تبخير الماء
4
الخطوة 4
عندما يصبح القصب محمراً قليلاً، أخرجه
5
الخطوة 5
اترك الدهن المتبقي يبرد قليلاً حتى يصبح دافئاً
6
الخطوة 6
اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى أقسام بشكل مائل
7
الخطوة 7
ضعه في الدهن الدافئ واقله ببطء على نار هادئة
8
الخطوة 8
حتى يصبح البصل الأخضر جافاً وذهبياً
9
الخطوة 9
أخرج أقسام البصل الأخضر المقلي، وزيت البصل جاهز
10
الخطوة 10
جهّز معكرونة دراغون وييسكر أو أي معكرونة أخرى
11
الخطوة 11
ضعها في القدر واطبخها حتى تنضج
12
الخطوة 12
بينما تغلي المعكرونة، جهّز صلصة التتبيل؛ أضف صلصة الصويا الخفيفة والخل الناضج والسكر الأبيض والملح إلى طبق المعكرونة
13
الخطوة 13
انقل المعكرونة المطبوخة مباشرة إلى طبق المعكرونة
14
الخطوة 14
أضف ملعقتين من زيت البصل
15
الخطوة 15
اخلط جيداً
16
الخطوة 16
أخيراً أضف أقسام البصل الأخضر المقلي؛ يكون الطعم أفضل عند تناوله ساخناً
