Nouilles à l'huile de ciboule
Des nouilles tendres sont enrobées d'une huile de ciboule riche et aromatique, préparée à partir de lard de porc rendu et de ciboules vertes frites, le tout équilibré par une sauce salée et légèrement vinaigrée.
Histoire
Le processus commence par faire doucement fondre le lard de porc pour créer un saindoux chaud et savoureux, qui est ensuite utilisé pour faire doucement frire les ciboules jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées. Cette huile parfumée est mélangée avec de la sauce soja claire, du vinaigre et une touche de sucre, enrobant les nouilles cuites d'un glaçage brillant et savoureux. Terminé avec les ciboules frites croustillantes, le plat se déguste idéalement immédiatement pendant que l'arôme est à son apogée.
Ingrédients
Nouilles Longxu
selon le goût
Ciboules parfumées
2 tiges
Lard de porc
selon le goût
Sauce soja claire
1 c. à soupe
Sucre
0,5 c. à soupe
Vinaigre vieux
1 c. à soupe
Sauce soja foncée
quelques gouttes
Sel
0,5 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Utiliser une quantité appropriée de lard de porc
2
Étape 2
Verser dans la casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux
3
Étape 3
Faire évaporer lentement l'eau et extraire l'huile
4
Étape 4
Lorsque les morceaux sont légèrement dorés, les retirer
5
Étape 5
Laisser le saindoux restant refroidir un peu jusqu'à ce qu'il soit tiède
6
Étape 6
Laver les ciboules vertes et les couper en sections en diagonale
7
Étape 7
Placer dans le saindoux tiède et faire frire lentement à feu doux
8
Étape 8
Jusqu'à ce que les ciboules soient sèches et jaunes
9
Étape 9
Retirer les sections de ciboule frites, et l'huile de ciboule est prête
10
Étape 10
Préparer les nouilles dragon whisker ou autres nouilles
11
Étape 11
Mettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes
12
Étape 12
Pendant la cuisson des nouilles, préparer la sauce assaisonnée; ajouter la sauce soja claire, le vinaigre vieux, le sucre blanc et le sel dans le bol de nouilles
13
Étape 13
Verser les nouilles cuites directement dans le bol de nouilles
14
Étape 14
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de ciboule
15
Étape 15
Bien mélanger
16
Étape 16
Enfin ajouter les sections de ciboule frites; c'est meilleur consommé chaud
