파기름 국수
쫄깃한 국수를 돼지 등지방을 녹여 파를 튀겨 만든 진하고 향긋한 파기름에 버무리고, 감칠맛 나고 약간 새콤한 소스로 균형을 맞춘 요리입니다.
이야기
먼저 돼지 등지방을 천천히 녹여 따뜻하고 감칠맛 나는 돼지기름을 만든 다음, 파를 넣고 바삭하고 황금빛이 될 때까지 약한 불로 천천히 튀겨줍니다. 이 향긋한 기름에 양조간장, 식초, 소량의 설탕을 섞어 익힌 국수에 코팅하면 윤기 나고 풍미 가득한 요리가 완성됩니다. 바삭하게 튀긴 파를 토핑으로 올려 향이 가장 좋을 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
재료
용수면
기호에 맞게
향이 좋은 대파
2대
돼지 등지방
기호에 맞게
양조간장
1큰술
설탕
0.5큰술
숙성식초
1큰술
진간장
몇 방울
소금
0.5큰술
조리 방법
1
1단계
적당량의 돼지 등지방을 준비합니다.
2
2단계
냄비에 넣고 소량의 물을 부은 뒤 약한 불로 끓여줍니다.
3
3단계
물이 천천히 증발하면서 기름이 빠져나오게 합니다.
4
4단계
돼지 기름 찌꺼기가 살짝 노란색이 되면 건져냅니다.
5
5단계
남은 돼지기름이 따뜻한 온도가 될 때까지 잠시 식혀줍니다.
6
6단계
대파를 씻어 어슷썰기 해줍니다.
7
7단계
따뜻하게 데워진 돼지기름에 넣고 약한 불로 천천히 튀겨줍니다.
8
8단계
대파가 바삭하고 노란색이 될 때까지 튀겨줍니다.
9
9단계
튀겨진 대파를 건져내면 파기름이 완성됩니다.
10
10단계
용수면이나 기호에 맞는 다른 국수를 준비합니다.
11
11단계
냄비에 넣어 완전히 익을 때까지 삶아줍니다.
12
12단계
국수를 삶는 동안 양념장을 준비합니다. 국수 그릇에 양조간장, 숙성식초, 설탕, 소금을 넣어줍니다.
13
13단계
익은 국수를 건져 바로 양념장이 담긴 그릇에 넣어줍니다.
14
14단계
파기름 2스푼을 넣어줍니다.
15
15단계
골고루 잘 섞어줍니다.
16
16단계
마지막으로 튀긴 대파를 올려줍니다. 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.
