돼지갈비 조림
부드러운 돼지갈비를 각설탕, 간장, 향신료와 함께 감칠맛 나고 윤기 나는 소스로 조린 요리입니다.
이야기
먼저 갈비를 데친 다음 캐러멜화한 각설탕에 넣고 골고루 묻을 때까지 볶습니다. 생강, 마늘, 팔각과 함께 끓인 후 소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 졸이면 풍부하고 먹음직스러운 광택이 생깁니다.
재료
돼지갈비
적당량
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
간장
적당량
요리주
적당량
소금
적당량
각설탕
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지갈비를 씻어 끓는 물에 데친 다음 따뜻한 물로 헹궈 따로 준비해둡니다.
2
2단계
대파, 생강, 마늘, 팔각을 준비합니다.
3
3단계
대파와 생강을 잘게 썹니다.
4
4단계
웍을 달군 뒤 기름과 각설탕을 넣고 중불에서 작은 거품이 생길 때까지 설탕을 천천히 녹입니다.
5
5단계
돼지갈비를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
6
6단계
갈비에 색이 골고루 입은 다음 마늘 쪽을 넣고 볶아줍니다.
7
7단계
마른 고추를 넣어줍니다. 매운 음식을 못 먹는 경우 생략하세요.
8
8단계
대파를 넣고 향이 날 때까지 계속 볶아줍니다.
9
9단계
간장과 요리주를 넣습니다.
10
10단계
물, 생강 슬라이스, 팔각, 적당량의 소금을 넣고 40~50분간 끓여줍니다.
11
11단계
갈비가 다 익으면 강불로 바꿔 소스가 윤기가 나고 먹음직스러워 보일 때까지 졸여줍니다.
12
12단계
완성되었습니다. 맛있게 드세요...
