Тушёные свиные рёбра
Нежные свиные рёбра тушатся в ароматном глянцевом соусе с каменным сахаром, соевым соусом и ароматическими добавками.
История
Рёбра сначала бланшируют, затем обжаривают в карамелизованном каменном сахаре до равномерного покрытия. После томления с имбирём, чесноком и бадьяном соус уваривают до густоты и блеска, создавая насыщенную, аппетитную глазурь.
Ингредиенты
Свиные рёбра
по вкусу
Зелёный лук
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Кулинарное вино
по вкусу
Соль
по вкусу
Каменный сахар
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте свиные рёбра, бланшируйте в кипящей воде, затем промойте тёплой водой и отложите в сторону;
2
Шаг 2
Подготовьте зелёный лук, имбирь, чеснок и бадьян;
3
Шаг 3
Нарежьте зелёный лук и имбирь;
4
Шаг 4
Разогрейте вок, добавьте масло и каменный сахар, медленно растопите сахар на среднем огне до появления мелких пузырьков;
5
Шаг 5
Добавьте свиные рёбра и быстро обжарьте;
6
Шаг 6
Когда рёбра равномерно подрумянятся, добавьте зубчики чеснока и обжарьте;
7
Шаг 7
Добавьте сушёные перцы чили; пропустите, если не любите острую пищу;
8
Шаг 8
Добавьте зелёный лук и продолжайте обжаривать до появления аромата;
9
Шаг 9
Добавьте соевый соус и кулинарное вино;
10
Шаг 10
Добавьте воду, ломтики имбиря, бадьян и необходимое количество соли; тушите 40-50 минут;
11
Шаг 11
После томления до готовности включите сильный огонь и уварите соус до глянцевого, аппетитного состояния;
12
Шаг 12
Готово, можно подавать...
