Geschmorte Schweinerippchen
Zarte Schweinerippchen werden in einer würzigen, glänzenden Sauce mit Steinzucker, Sojasauce und Aromastoffen geschmort.
Geschichte
Die Rippchen werden zuerst blanchiert, dann in karamellisiertem Steinzucker geschwenkt, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Nach dem Köcheln mit Ingwer, Knoblauch und Sternanis wird die Sauce eingekocht, bis sie dickflüssig und glänzend ist, und erzeugt einen reichhaltigen, appetitlichen Glanz.
Zutaten
Schweinerippchen
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Steinzucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schweinerippchen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, dann mit warmem Wasser abspülen und beiseite stellen;
2
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch und den Sternanis vorbereiten;
3
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hacken;
4
Schritt 4
Den Wok erhitzen, Öl und Steinzucker hinzufügen und den Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis kleine Blasen erscheinen;
5
Schritt 5
Die Schweinerippchen hinzufügen und schnell schwenken;
6
Schritt 6
Nachdem die Rippchen gleichmäßig gefärbt sind, die Knoblauchzehen hinzufügen und schwenken;
7
Schritt 7
Getrocknete Chilischoten hinzufügen; überspringen, wenn Sie keine scharfe Speisen essen;
8
Schritt 8
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter schwenken, bis es duftet;
9
Schritt 9
Sojasauce und Kochwein hinzufügen;
10
Schritt 10
Wasser, Ingwerscheiben, Sternanis und eine angemessene Menge Salz hinzufügen; 40-50 Minuten köcheln lassen;
11
Schritt 11
Nach dem Köcheln bis zum Garen auf hohe Hitze umschalten, um die Sauce einzukochen, bis sie glänzend und appetitlich aussieht;
12
Schritt 12
Fertig und servierfertig...
