Frühlingszwiebel-Öl-Nudeln
Zarte Nudeln werden in einem reichhaltigen, aromatischen Frühlingszwiebelöl aus gegartem Schweinespeck und frittierten grünen Zwiebeln gewendet, abgerundet mit einer herzhaften und leicht säuerlichen Sauce.
Geschichte
Der Prozess beginnt mit dem langsamen Auslassen von Schweinespeck, um ein warmes, herzhaftes Schmalz zu erzeugen, das dann verwendet wird, um Frühlingszwiebeln sanft zu braten, bis sie trocken und golden sind. Dieses duftende Öl wird mit hellem Sojasauce, Essig und einer Prise Zucker vermischt, die die gekochten Nudeln in einem glänzenden, aromatischen Überzug umhüllt. Abgerundet mit den knusprig frittierten Frühlingszwiebeln, schmeckt das Gericht am besten sofort, während das Aroma auf dem Höhepunkt ist.
Zutaten
Longxu-Nudeln
nach Geschmack
Duftende Frühlingszwiebeln
2 Stängel
Schweinespeck
nach Geschmack
Helle Sojasauce
1 EL
Zucker
0,5 EL
Weißweinessig
1 EL
Dunkle Sojasauce
ein paar Tropfen
Salz
0,5 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Eine geeignete Menge Schweinespeck verwenden
2
Schritt 2
In den Topf geben, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen
3
Schritt 3
Das Wasser langsam verdampfen lassen und das Öl extrahieren
4
Schritt 4
Wenn die Grieben leicht gelb sind, diese herausschöpfen
5
Schritt 5
Das verbleibende Schmalz etwas abkühlen lassen, bis es warm ist
6
Schritt 6
Die grünen Zwiebeln waschen und schräg in Stücke schneiden
7
Schritt 7
In das warme Schmalz geben und bei niedriger Hitze langsam braten
8
Schritt 8
Bis die grünen Zwiebeln trocken und gelb sind
9
Schritt 9
Die frittierten Frühlingszwiebelstücke herausschöpfen, das Frühlingszwiebelöl ist fertig
10
Schritt 10
Drachenschnurrbart-Nudeln oder andere Nudeln vorbereiten
11
Schritt 11
In den Topf geben und kochen, bis sie gar sind
12
Schritt 12
Während die Nudeln kochen, die Würzsauce zubereiten; helle Sojasauce, Weißweinessig, Zucker und Salz in die Nudelschüssel geben
13
Schritt 13
Die gekochten Nudeln direkt in die Nudelschüssel geben
14
Schritt 14
2 Löffel Frühlingszwiebelöl hinzufügen
15
Schritt 15
Gut vermischen
16
Schritt 16
Schließlich die frittierten Frühlingszwiebelstücke hinzufügen; schmeckt am besten heiß gegessen
