豚バラ肉の煮込み
柔らか豚バラ肉を氷砂糖、醤油、香辛料で煮込んだ、美味しくて光沢のあるソースで煮込みます。
ストーリー
まず豚バラ肉を湯通しし、焦がし砂糖で均匀に絡めます。しょうが、にんにく、八角で煮込んだ後、ソースを濃く光沢が出るまで煮詰め、美味しくて食欲をそそるグレーズを作ります。
材料
豚バラ肉
適量
青ねぎ
適量
しょうが
適量
にんにく
適量
醤油
適量
料理酒
適量
塩
適量
氷砂糖
適量
作り方
1
ステップ1
豚バラ肉を洗い、熱湯で下茹でし、温水で優しく洗い流して置いておく。
2
ステップ2
青ねぎ、しょうが、にんにく、八角を準備する。
3
ステップ3
青ねぎとしょうがを刻む。
4
ステップ4
鍋を熱し、油と氷砂糖を加え、中火で小さな泡が出るまでゆっくりと溶かす。
5
ステップ5
豚バラ肉を加えて素早く炒める。
6
ステップ6
豚バラ肉の色が均等になったら、にんにくの clove を加えて炒める。
7
ステップ7
干辣椒を加える。辛い物が苦手な場合は省く。
8
ステップ8
青ねぎを加えて香りが立つまで炒め続ける。
9
ステップ9
醤油と料理酒を加える。
10
ステップ10
水、しょうがの slice、八角、適量の塩を加え、40〜50分煮込む。
11
ステップ11
煮込みが完了したら、強火でソースが光沢があり食欲をそそる状態になるまで煮詰める。
12
ステップ12
完成 Mesa 提供する。
