أرجل الدجاج بجلد النمر المطهية ببطء
أرجل الدجاج بجلد النمر المطهية ببطء هي المفضلة في العطلات مع قشرة مقرمشة ولحم طري. طازجة ولذيذة ومشبعة، تصبح أكثر نكهة مع كل قضمة.
القصة
يتم قلي أرجل الدجاج حتى تصبح ذهبية ثم نقعها في ماء مثلج لإنشاء ملمس مجعد مميز. بعد الطهي البطيء مع النكهات العطرية، تصبح القشرة هلامية واللحم طريًا، مما يجعلها وجبة خفيفة لا تُقاوم تستمتع بها مع مشروب.
المكونات
أرجل الدجاج
500غ
فلفل حار عصفور
2 قطعة
ثوم
1 قطعة
بصلة
10غ
بصل أحمر
10غ
كزبرة
5غ
زيت فول سوداني
حسب الرغبة
ملح
4غ
صلصة صويا مطهوة
5 مل
نبيذ طبخ
2 مل
قشر يوسفي مجفف
2غ
زنجبيل
5غ
يانسون نجمي
1 قطعة
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز المكونات: أرجل الدجاج، الفلفل الحار، البصل الأخضر، الثوم، الزنجبيل، البصل، الكزبرة، إلخ.
2
الخطوة 2
اغسل أرجل الدجاج، أزل أظافر القدم، وقطع الكبيرة منها إلى نصفين حتى تمتص النكهات بسهولة.
3
الخطوة 3
اغلِ الماء في قدر الحساء، أضف اليانسون النجمي وقشر اليوسفي المجفف والزنجبيل؛ اغلِ أرجل الدجاج لإزالة رائحة الدم، أخرجها، واستخدم مناشف المطبخ لامتصاص الرطوبة وتجفيفها؛ ملاحظة: يجب تجفيفها جيدًا، وإلا ستتطاير الزيت عند القلي.
4
الخطوة 4
سخّن ووك، صب كمية مناسبة من الزيت، سخّن الزيت إلى حوالي 160 درجة، صب أرجل الدجاج واقلها حتى تصبح ذهبية؛ تأكد من تغطية القدر، الزيت سيتطاير.
5
الخطوة 5
انقع أرجل الدجاج المقلية في ماء مثلج لتقلص القشرة؛ حيلة صغيرة للتجعيد بشكل أسرع هي استخدام ماء مثلج ووضعها فورًا بعد إخراجها من القدر (مبدأ التمدد والانكماش الحراري).
6
الخطوة 6
اترك القليل من الزيت في القدر، قلّب الفلفل الحار، البصل، الثوم، البيضاء من البصل الأخضر، الزنجبيل، قشر اليوسفي المجفف، إلخ حتى تفوح رائحتها.
7
الخطوة 7
أخرج أرجل الدجاج المجعدة، صفّي الماء، وصبّها في القدر.
8
الخطوة 8
أضف صلصة الصويا المطهوة، الفلفل الحار، والملح، اطبخ ببطء حتى ينضج واخفّص الصوص.
9
الخطوة 9
أضف الكزبرة قبل التقديم.
10
الخطوة 10
عندما ترى هذه الطبق الكبيرة من أرجل الدجاج بجلد النمر الملونة بالكامل، ألا تبدو مغذية بشكل خاص؟ اشرب مشروبًا صغيرًا، كلما مضغت أكثر زادت رائحتها، مقرمشة لدرجة لن ترغب في التوقف.
