Patas de Pollo Piel de Tigre Braseadas

Name: Patas de Pollo Piel de Tigre Braseadas
Total time: 55 min
Ingredients: 500g Patas de pollo; 2 piezas Chile bird's eye; 1 pieza Ajo; 10g Cebolla; 10g Shallot rojo; 5g Cilantro; al gusto Aceite de maní; 4g Sal; 5ml Salsa de soja braseada; 2ml Vino de cocina; 2g Cáscara de mandarina seca; 5g Jengibre; 1 pieza Anís estrella

Las patas de pollo piel de tigre braseadas son una favorita de fiesta con piel crujiente y carne tierna. Frescas, sabrosas y picantes, se vuelven más sabrosas con cada bocado.

55 min

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Historia

Estas patas de pollo se fríen hasta dorar y luego se remojan en agua helada para crear una textura arrugada distintiva. Después de brasear con aromáticos, la piel se vuelve gelatinosa y la carne tierna, lo que las convierte en un refrigerio irresistible para disfrutar con una bebida.

Ingredientes

Patas de pollo 500g

Chile bird's eye 2 piezas

Ajo 1 pieza

Cebolla 10g

Shallot rojo 10g

Cilantro 5g

Aceite de maní al gusto

Sal 4g

Salsa de soja braseada 5ml

Vino de cocina 2ml

Cáscara de mandarina seca 2g

Jengibre 5g

Anís estrella 1 pieza

Instrucciones

Paso 1

Prepare los ingredientes: patas de pollo, chiles, cebollitas verdes, ajo, jengibre, cebolla, cilantro, etc.;

Paso 2

Lave las patas de pollo, quite las uñas de los dedos, y corte las grandes por la mitad para que absorban los sabores fácilmente;

Paso 3

Hierva agua en una olla para sopa, agregue anís estrella, cáscara de mandarina seca y jengibre; hierva las patas de pollo para quitar el olor a sangre, sáquelas, y use toallas de cocina para absorber la humedad y secarlas; PD: Debe absorber la humedad y secarlas, de lo contrario el aceite saltará al freír.

Paso 4

Caliente un wok, vierta una cantidad apropiada de aceite, caliente el aceite a unos 160 grados, vierta las patas de pollo y fría hasta que estén doradas; Asegúrese de recordar tapar la olla, el aceite saltará.

Paso 5

Remoje las patas de pollo fritas en agua helada para encoger la piel; Un pequeño truco para arrugar más rápido es usar agua helada y ponerlas inmediatamente después de sacarlas de la olla (principio de expansión y contracción térmica).

Paso 6

Deje un poco de aceite en la olla, saltee los chiles, cebolla, ajo, partes blancas de cebolleta, jengibre, cáscara de mandarina seca, etc. hasta que estén fragantes;

Paso 7

Saque las patas de pollo arrugadas, escurra el agua, y viértalas en la olla;

Paso 8

Agregue salsa de soja braseada, chiles y sal, brasee hasta que estén cocidas, y reduzca la salsa;

Paso 9

Agregue cilantro antes de servir.

Paso 10

¿Viendo este plato grande de patas de pollo piel de tigre de colores completos, no es particularmente tentador? Tome una bebida pequeña, mientras más mastica más fragante es, tan crujiente que no querrá escupir los huesos.