Las patas de pollo piel de tigre braseadas son una favorita de fiesta con piel crujiente y carne tierna. Frescas, sabrosas y picantes, se vuelven más sabrosas con cada bocado.
Estas patas de pollo se fríen hasta dorar y luego se remojan en agua helada para crear una textura arrugada distintiva. Después de brasear con aromáticos, la piel se vuelve gelatinosa y la carne tierna, lo que las convierte en un refrigerio irresistible para disfrutar con una bebida.
Prepare los ingredientes: patas de pollo, chiles, cebollitas verdes, ajo, jengibre, cebolla, cilantro, etc.;
Lave las patas de pollo, quite las uñas de los dedos, y corte las grandes por la mitad para que absorban los sabores fácilmente;
Hierva agua en una olla para sopa, agregue anís estrella, cáscara de mandarina seca y jengibre; hierva las patas de pollo para quitar el olor a sangre, sáquelas, y use toallas de cocina para absorber la humedad y secarlas; PD: Debe absorber la humedad y secarlas, de lo contrario el aceite saltará al freír.
Caliente un wok, vierta una cantidad apropiada de aceite, caliente el aceite a unos 160 grados, vierta las patas de pollo y fría hasta que estén doradas; Asegúrese de recordar tapar la olla, el aceite saltará.
Remoje las patas de pollo fritas en agua helada para encoger la piel; Un pequeño truco para arrugar más rápido es usar agua helada y ponerlas inmediatamente después de sacarlas de la olla (principio de expansión y contracción térmica).
Deje un poco de aceite en la olla, saltee los chiles, cebolla, ajo, partes blancas de cebolleta, jengibre, cáscara de mandarina seca, etc. hasta que estén fragantes;
Saque las patas de pollo arrugadas, escurra el agua, y viértalas en la olla;
Agregue salsa de soja braseada, chiles y sal, brasee hasta que estén cocidas, y reduzca la salsa;
Agregue cilantro antes de servir.
¿Viendo este plato grande de patas de pollo piel de tigre de colores completos, no es particularmente tentador? Tome una bebida pequeña, mientras más mastica más fragante es, tan crujiente que no querrá escupir los huesos.
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