سكونز
حلوى كلاسيكية ناعمة مخصصة لشاي فترة بعد الظهر الإنجليزي. تُقدَّم مع التوت الأزرق أو التوت الأحمر أو كريمة الخُثارة.
المكونات
دقيق الكيك (منخول)
225 g
سكر حبيبات
40 g
بيكنج بودر
1¾ tsp
ملح
⅓ tsp
زبدة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، تُحفظ في الثلاجة)
50 g
صفار بيضة
1
حليب (يُخلط مع صفار البيض لتحضير خليط بيض بحجم 90–100 مل)
less than 100 ml
دقيق الخبز (أو دقيق الكيك) للرش
حسب الرغبة
زبدة لدهن صينية الخبز
حسب الرغبة
توت أزرق (حسب الرغبة)
حسب الرغبة
توت العليق (حسب الرغبة)
حسب الرغبة
قشدة مخثورة (حسب الرغبة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة مع الزبدة
في وعاء الخلط، اخلط المكونات الجافة المنخولة مع الزبدة. قلّب مكعبات الزبدة لتغليفها بالدقيق، ثم استخدم كاشطة المعجنات (أو شوكة) لقطع الزبدة في الدقيق بحركة تشبه التقطيع.
2
فرك الخليط حتى يصبح مفتفتًا وفضفاضًا
عندما يصل الخليط إلى حجم حبوب الفاصوليا الحمراء الصغيرة، ارفعه بكلتا يديك وافركه بين أطراف أصابعك حتى يصبح كجزيئات مفتتة وفضفاضة.
3
إضافة خليط البيض
اسكب خليط البيض ببطء وبشكل متساوٍ في الوعاء، مع التقليب بخفة باستخدام شوكة بعد كل إضافة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190°م.
4
تجميع العجينة
استخدم كاشطة المعجنات (ملعقة سيليكون أو يديك) لتجميع الخليط في عجينة، واعمل حتى لا يبقى دقيق جاف مرئي وتشكّل كرة ناعمة.
5
فرد العجينة وتقطيعها
رشّ سطح العمل بقليل من الدقيق. افرد العجينة على شكل مربع بسماكة 2 سم، ثم قطّعها بسكين إلى مربعات بحجم 3.5 سم، لتحصل على 16 قطعة في المجموع.
6
الخبز
رتّب قطع العجينة على صينية الخبز المُجهّزة، وادهن الأسطح بالحليب، واخبزها على حرارة 190°م لمدة حوالي 15 دقيقة. انقلها إلى طبق التقديم وقدّمها مع التوت الأزرق أو توت العليق أو القشدة المخثورة حسب الرغبة.
