Scones
Klassisches weiches Gebäck zum englischen Nachmittagstee. Passt gut zu Blaubeeren, Himbeeren oder Clotted Cream.
Zutaten
Kuchenmehl (gesiebt)
225 g
feiner Zucker
40 g
Backpulver
1¾ TL
Salz
⅓ TL
Butter (in 1 cm große Würfel schneiden, kühl halten)
50 g
Eigelb
1
Milch (mit dem Eigelb vermischen, um 90–100 ml Eimischung herzustellen)
weniger als 100 ml
Brotmehl (oder Kuchenmehl) zum Bestäuben
nach Geschmack
Butter zum Einfetten des Backblechs
nach Geschmack
Heidelbeeren (nach Geschmack)
nach Geschmack
Himbeeren (nach Geschmack)
nach Geschmack
Clotted Cream (nach Geschmack)
nach Geschmack
Anleitung
1
Trockene Zutaten mit der Butter vermengen
In einer Rührschüssel die gesiebten trockenen Zutaten mit der Butter vermengen. Die Butterwürfel im Mehl wenden, dann mit einem Teigschaber (oder einer Gabel) mit einer hackenden Bewegung in das Mehl einarbeiten.
2
Zu einer lockeren, krümeligen Masse verreiben
Wenn die Mischung die Größe kleiner roter Bohnen erreicht hat, mit beiden Händen aufnehmen und zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis sie eine lockere, krümelige Masse bildet.
3
Eimischung hinzufügen
Die Eimischung langsam und gleichmäßig in die Schüssel gießen und nach jedem Gießen grob mit einer Gabel umrühren. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
4
Teig zusammenfügen
Mit einem Teigschaber (Gummispachtel oder den Händen) die Mischung zu einem Teig zusammenfügen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist und eine glatte Kugel entsteht.
5
Ausrollen und ausschneiden
Die Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu einem 2 cm dicken Quadrat ausrollen, dann mit einem Messer in 3,5 cm große Quadrate schneiden, sodass insgesamt 16 Portionen entstehen.
6
Backen
Die Teigstücke auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, die Oberseiten mit Milch bestreichen und bei 190 °C etwa 15 Minuten backen. Auf einen Servierteller geben und nach Belieben mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Clotted Cream servieren.
