Scones

Name: Scones
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 225 g farine à gâteau (tamisée); 40 g sucre en poudre; 1¾ tsp levure chimique; ⅓ tsp sel; 50 g beurre (coupé en cubes de 1 cm, à garder au réfrigérateur); 1 jaune d'œuf; less than 100 ml lait (mélanger avec le jaune d'œuf pour obtenir 90–100 ml de mélange aux œufs); to taste farine de blé (ou farine à gâteau) pour saupoudrer; to taste beurre pour graisser la plaque de cuisson; to taste myrtilles (selon le goût); to taste framboises (selon le goût); to taste clotted cream (selon le goût)

Gourmandise moelleuse classique pour le thé de l'après-midi à l'anglaise. À accompagner de myrtilles, de framboises ou de crème caillée.

35 min

Facile

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Ingrédients

farine à gâteau (tamisée) 225 g

sucre en poudre 40 g

levure chimique 1¾ tsp

sel ⅓ tsp

beurre (coupé en cubes de 1 cm, à garder au réfrigérateur) 50 g

jaune d'œuf 1

lait (mélanger avec le jaune d'œuf pour obtenir 90–100 ml de mélange aux œufs) less than 100 ml

farine de blé (ou farine à gâteau) pour saupoudrer to taste

beurre pour graisser la plaque de cuisson to taste

myrtilles (selon le goût) to taste

framboises (selon le goût) to taste

clotted cream (selon le goût) to taste

Instructions

Mélanger les ingrédients secs avec le beurre

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs tamisés avec le beurre. Enrober les cubes de beurre de farine, puis utiliser une corne à pâtisserie (ou une fourchette) pour incorporer le beurre à la farine avec un mouvement de hachage.

Travailler pour obtenir une texture friable et lâche

Lorsque le mélange atteint la taille de petits haricots rouges, le ramasser avec les deux mains et le frotter entre le bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure lâche et friable.

Ajouter le mélange aux œufs

Verser lentement et uniformément le mélange aux œufs dans le bol, en remuant grossièrement avec une fourchette après chaque ajout. Préchauffer le four à 190 °C.

Rassembler la pâte

Utiliser une corne à pâtisserie (spatule en caoutchouc ou vos mains) pour rassembler le mélange en une pâte, en travaillant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible et qu'elle forme une boule lisse.

Étaler et découper

Saupoudrer légèrement le plan de travail d'un peu de farine. Étaler la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur, puis découper en carrés de 3,5 cm avec un couteau, pour obtenir 16 portions au total.

Cuire

Disposer les morceaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée, badigeonner le dessus de lait, et cuire à 190 °C pendant environ 15 minutes. Transférer sur une assiette de service et servir avec des myrtilles, des framboises ou de la clotted cream selon les envies.