스콘
영국식 오후 티를 위한 클래식 부드러운 디저트. 블루베리, 라즈베리 또는 클로티드 크림과 함께 즐기세요.
재료
케이크용 밀가루 (체친 것)
225 g
백설탕
40 g
베이킹 파우더
1¾ tsp
소금
⅓ tsp
버터 (1cm 깍두기로 썰어 냉장 보관)
50 g
계란 노른자
1
우유 (계란 노른자와 섞어 90–100ml 계란 혼합물 만들기)
less than 100 ml
빵용 밀가루 (또는 케이크용 밀가루) 뿌리기용
to taste
베이킹 시트에 바를 버터
to taste
블루베리 (기호에 따라)
to taste
라즈베리 (기호에 따라)
to taste
클로티드 크림 (기호에 따라)
to taste
조리 방법
1
마른 재료와 버터를 섞기
믹싱 볼에 체친 마른 재료와 버터를 함께 넣습니다. 밀가루가 버터 큐브에 묻도록 가볍게 섞은 뒤, 페스트리 스크레이퍼(또는 포크)를 사용하여 도끼질하는 듯한 동작으로 버터를 밀가루에 잘게 섞어줍니다.
2
헐렁한 부스러기 질감으로 문지르기
혼합물이 작은 콩 크기로 되면 양손으로 떠서 손가락 끝 사이에서 비벼 헐렁한 부스러기 형태가 되도록 합니다.
3
계란 혼합물 넣기
볼에 계란 혼합물을 천천히 고르게 부으면서, 한 번에 조금씩 넣을 때마다 포크로 대충 저어줍니다. 오븐을 190°C로 예열합니다.
4
반죽을 모으기
페스트리 스크레이퍼(고무 주걱이나 손)를 사용해 혼합물을 반죽으로 모으고, 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 작업하여 매끈한 공 모양이 되게 합니다.
5
밀어 펴고 자르기
작업대에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 2cm 두께의 사각형으로 밀고, 칼로 3.5cm 사각형 조각으로 잘라 총 16개 분량을 만듭니다.
6
굽기
준비된 베이킹 시트에 반죽 조각을 배열하고, 윗면에 우유를 바른 뒤 190°C에서 약 15분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담아 기호에 따라 블루베리, 라즈베리 또는 클로티드 크림과 함께 냅니다.
