Сконы
Классическое мягкое угощение для английского послеобеденного чая. Подавайте с черникой, малиной или клоттед-кремом.
Ингредиенты
мука для выпечки (просеянная)
225 г
сахарный песок
40 г
разрыхлитель
1¾ ч.л.
соль
⅓ ч.л.
сливочное масло (нарезать кубиками по 1 см, хранить в холодильнике)
50 г
яичный желток
1
молоко (смешать с яичным желтком, чтобы получить 90–100 мл яичной смеси)
менее 100 мл
хлебопекарная мука (или мука для выпечки) для присыпки
по вкусу
сливочное масло для смазывания противня
по вкусу
черника (по вкусу)
по вкусу
малина (по вкусу)
по вкусу
клоттед-крем (по вкусу)
по вкусу
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты со сливочным маслом
В миске для смешивания соедините просеянные сухие ингредиенты со сливочным маслом. Перемешайте кубики масла, чтобы они покрылись мукой, затем с помощью кондитерского скребка (или вилки) порубите масло с мукой рубящими движениями.
2
Разотрите до рыхлой крошкообразной текстуры
Когда смесь достигнет размера мелкой красной фасоли, зачерпните её обеими руками и растирайте между кончиками пальцев, пока она не станет рыхлой, рассыпчатой крошкой.
3
Добавить яичную смесь
Медленно и равномерно влейте яичную смесь в миску, каждый раз грубо перемешивая вилкой. Разогрейте духовку до 190°C.
4
Собрать тесто
С помощью кондитерского скребка (силиконовой лопатки или рук) соберите смесь в тесто, работая до тех пор, пока не останется сухой муки и не сформируется гладкий шар.
5
Раскатать и нарезать
Слегка присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в квадрат толщиной 2 см, затем нарежьте ножом на квадратные кусочки по 3,5 см — всего получится 16 порций.
6
Выпекать
Разложите кусочки теста на подготовленном противне, смажьте верхушки молоком и выпекайте при 190°C около 15 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с черникой, малиной или клоттед-кремом по желанию.
