Кокосовое печенье с макадамией
Тропическое печенье с кокосовой стружкой и орехами макадамия, хрустящее снаружи и мягкое внутри, с тонким оттенком мускатного ореха.
Ингредиенты
универсальной муки
2.25 cup
разрыхлителя
1 tsp
соли
1/4 tsp
твёрдого растительного жира
1/3 cup
сливочного масла (растопленного и охлаждённого)
1/2 cup (1 stick)
сахарного песка
1/2 cup
светлого коричневого сахара (утрамбованного)
1/2 cup
крупного яйца
1
крупного яичного желтка
1
свеженатёртого мускатного ореха
1/8 tsp
ванильного экстракта
3/4 tsp
подслащённой кокосовой стружки (разделённой)
1.5 cup
несолёных орехов макадамия (измельчённых)
1.5 cup
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°C (350°F). Застелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В средней миске венчиком соедините муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3
Приготовьте тесто
В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбивайте жир, растопленное сливочное масло и оба вида сахара на средней скорости в течение 1 минуты до однородной массы. Добавляйте яйцо и яичный желток по одному, каждый раз тщательно взбивая и счищая со стенок чаши по мере необходимости. Вмешайте мускатный орех, ваниль и кокос. На низкой скорости миксера добавьте мучную смесь и перемешайте до объединения. Деревянной ложкой вмешайте орехи макадамия.
4
Сформуйте и выпеките
Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и выложите их на подготовленные противни на расстоянии 4 см друг от друга. Смочите руки, чтобы тесто не прилипало, затем аккуратно расплющите каждый шарик в лепёшку диаметром 4 см. Выпекайте по одному противню за раз в течение 10–12 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переложите на решётку для полного остывания.
