Galletas de Coco y Macadamia
Galletas tropicales que combinan coco rallado y nueces de macadamia, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un toque persistente de nuez moscada.
Ingredientes
harina de trigo
2.25 tazas
polvo de hornear
1 cucharadita
sal
1/4 cucharadita
margarina vegetal sólida
1/3 taza
mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
1/2 taza (1 barra)
azúcar granulada
1/2 taza
azúcar morena clara (compactada)
1/2 taza
huevo grande
1
yema de huevo grande
1
nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita
extracto de vainilla
3/4 cucharadita
coco rallado azucarado (dividido)
1.5 tazas
nueces de macadamia sin sal (picadas)
1.5 tazas
Instrucciones
1
Precalentar el Horno
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350°F (175°C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel aluminio.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol mediano, bata juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
3
Preparar la Masa
En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la margarina, la mantequilla derretida y ambos azúcares a velocidad media durante 1 minuto hasta que esté suave. Añada el huevo y la yema de huevo uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando el bol según sea necesario. Bata la nuez moscada, la vainilla y el coco. Con la batidora a velocidad baja, añada la mezcla de harina y mezcle solo hasta que se combine. Incorpore las nueces de macadamia con una cuchara de madera.
4
Dar Forma y Hornear
Forme bolitas de 1 pulgada con la masa y colóquelas a 1.5 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Humedezca sus manos para evitar que se peguen, luego aplane suavemente cada bolita en un disco de 1.5 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez durante 10 a 12 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
