كوكيز جوز الهند والماكداميا
بسكويت استوائي يجمع بين جوز الهند المبشور وجوز المكاديميا، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع لمسة خفيفة من جوزة الطيب.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2.25 كوب
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
سمن نباتي صلب
1/3 كوب
زبدة غير مملحة (مذابة ومبردة)
1/2 كوب (1 عود)
سكر حبيبات
1/2 كوب
سكر بني فاتح (معبأ)
1/2 كوب
بيضة كبيرة
1
صفار بيضة كبيرة
1
جوزة الطيب المبشورة طازجاً
1/8 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
3/4 ملعقة صغيرة
جوز هند مبشور محلى (مقسم)
1.5 كوب
جوز ماكداميا غير مملح (مفروم)
1.5 كوب
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضع رف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350°F (175°م). غلف صينيتين للخبز بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ومسحوق الخبز والملح معاً. ضعه جانباً.
3
تحضير العجينة
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المجداف، اخفق السمن النباتي والزبدة المذابة وكلا النوعين من السكر على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يصبح ناعماً. أضف البيضة والصفار واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. اخفق في جوزة الطيب والفانيليا وجوز الهند. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضف خليط الدقيق واخلط حتى يتجانس فقط. قلّب جوز الماكادميا بملعقة خشبية.
4
التشكيل والخبز
شكل العجينة إلى كرات بحجم 1 إنش وضعها على بعد 1.5 إنش من بعضها على صواني الخبز المحضرة. بلل يديك لمنع الالتصاق، ثم اضغط برفق على كل كرة لتشكل قرصاً بحجم 1.5 إنش. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً. انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
