ريزوتو المأكولات البحرية
طبق مأكولات بحرية مغذٍ يُقدم مع الأرز، يُطبخ في مرق البطلينوس حتى تمتص الأرز النكهة البحرية الغنية.
المكونات
أرز (مغسول)
200غ
روبيان
6 قطع
محار أحمر
6 قطع
محار
12 قطعة
حبار (مقطع لحجم مناسب)
1 قطعة
بازلاء مطبوخة
70غ
بصل (مفروم)
1/2
ثوم
2 فصوص
زعفران
0.2غ
كزبرة
قليل
زبدة
30غ
نبيذ أبيض
2 ملاعق طاولة + 1/2 كوب
عصير المحار
1 لتر
جبنة بارميزان
20غ
ملح
قليل
فلفل أسود
قليل
الخطوات
1
تحضير الأرز والبصل
اغسل الأرز وصفّه في مصفاة، فرم البصل، واتركه جانباً
2
طبخ الأرز والبصل
ضع البصل والأرز المحضرين في قدر، قلّب مع زيت الزيتون والزبدة، أضف 1/2 كوب نبيذ أبيض، واطبخ
3
إضافة عصير المحار
انتظر حتى يتبخر النبيذ الأبيض وينبعث من الأرز رائحة خفيفة، ثم صب قليلاً من عصير المحار واطبخ
4
إضافة الزعفران
انقع الزعفران في عصير المحار، أضفه عندما ينضج الأرز نصف النضج، واطبخ حتى ينضج الأرز تماماً
5
تحضير المأكولات البحرية
اغسل المحار والروبيان والمحار الأحمر والحبار، وقطع الحبار لحجم مناسب
6
طبخ المأكولات البحرية
ضع زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار في مقلاة واقلب قليلاً، أضف المأكولات البحرية المنظفة، صب ملعقتين طاولة من النبيذ الأبيض مع التحريك، واطبخ حتى ينضج
7
دمج الأرز والمأكولات البحرية
أضف المأكولات البحرية المطبوخة إلى الأرز المطبوخ بالزعفران، ثم أكمل طهي الأرز
8
التقديم
بعد أن ينضج الريزوتو تماماً، أضف البازلاء وجبنة البارميزان، قلّب بالتساوي، وزين بالكزبرة
