Meeresfrüchte-Risotto
Ein nahrhaftes Meeresfrüchtegericht, serviert mit Reis und in Muschelbrühe gekocht, sodass der Reis den intensiven Meeresfrüchtegeschmack aufnimmt.
Zutaten
Reis (gewaschen)
200g
Garnelen
6 Stücke
Rote Muscheln
6 Stücke
Muscheln
12 Stücke
Tintenfisch (in angemessene Stücke geschnitten)
1 Stück
Gekochte Erbsen
70g
Zwiebel (gehackt)
1/2
Knoblauch
2 Zehen
Safran
0.2g
Koriander
Ein wenig
Butter
30g
Weißwein
2 Esslöffel + 1/2 Tasse
Muschelsaft
1 Liter
Parmesankäse
20g
Salz
Ein wenig
Schwarzer Pfeffer
Ein wenig
Anleitung
1
Reis und Zwiebel zubereiten
Den Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, die Zwiebel hacken, beiseitestellen
2
Reis und Zwiebel garen
Die vorbereitete Zwiebel und den Reis in einen Topf geben, mit Olivenöl und Butter anbraten, 1/2 Tasse Weißwein hinzufügen und garen
3
Muschelsaft hinzufügen
Warten, bis der Weißwein verdampft ist und der Reis einen leichten Duft abgibt, dann etwas Muschelsaft hinzufügen und garen
4
Safran hinzufügen
Den Safran in Muschelsaft einweichen, hinzufügen, wenn der Reis halb gar ist, und garen, bis der Reis fertig ist
5
Meeresfrüchte zubereiten
Die Muscheln, Garnelen, roten Muscheln und Tintenfisch waschen, den Tintenfisch in angemessene Stücke schneiden
6
Meeresfrüchte garen
Olivenöl, Knoblauch und Chili in eine Pfanne geben und kurz anbraten, die gereinigten Meeresfrüchte hinzufügen, unter Rühren 2 Esslöffel Weißwein hinzufügen und garen, bis sie fertig sind
7
Reis und Meeresfrüchte vermengen
Die gegarten Meeresfrüchte zum mit Safran gekochten Reis geben, dann den Reis vollständig garen
8
Servieren
Nachdem das Risotto vollständig gegart ist, die Erbsen und den Parmesankäse hinzufügen, gut verrühren und mit Koriander garnieren
