Ризотто с морепродуктами
Полезное блюдо из морепродуктов, подаваемое с рисом, приготовленное на бульоне из моллюсков, чтобы рис впитал насыщенный вкус морепродуктов.
Ингредиенты
Рис (промытый)
200г
Креветки
6 шт.
Красные моллюски
6 шт.
Моллюски
12 шт.
Кальмар (нарезанный подходящего размера)
1 шт.
Зелёный горошек (варёный)
70г
Лук (нарезанный)
1/2
Чеснок
2 зубчика
Шафран
0,2г
Кинза
Немного
Сливочное масло
30г
Белое вино
2 столовые ложки + 1/2 стакана
Бульон из моллюсков
1 литр
Сыр пармезан
20г
Соль
Немного
Чёрный перец
Немного
Инструкции
1
Подготовьте рис и лук
Промойте рис и слейте воду через дуршлаг, нарежьте лук, отложите в сторону
2
Обжарьте рис с луком
Положите подготовленный лук и рис в кастрюлю, обжарьте с оливковым маслом и сливочным маслом, добавьте 1/2 стакана белого вина и готовьте
3
Добавьте бульон из моллюсков
Подождите, пока белое вино испарится и рис начнёт издавать лёгкий аромат, затем влейте немного бульона из моллюсков и готовьте
4
Добавьте шафран
Замочите шафран в бульоне из моллюсков, добавьте его, когда рис будет наполовину готов, и готовьте до полной готовности риса
5
Подготовьте морепродукты
Промойте моллюсков, креветок, красных моллюсков и кальмаров, нарежьте кальмаров подходящего размера
6
Приготовьте морепродукты
Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте некоторое время, затем добавьте очищенные морепродукты, влейте 2 столовые ложки белого вина, помешивая, и готовьте до готовности
7
Соедините рис с морепродуктами
Добавьте приготовленные морепродукты к рису, сваренному с шафраном, и доведите рис до полной готовности
8
Подача
Когда ризотто полностью готово, добавьте горошек и сыр пармезан, равномерно перемешайте и украсьте кинзой
