Премиум фаршированный морской огурец
Фирменное блюдо хакка с восстановленным морским огурцом, фаршированным приправленным мясным фаршем, сначала обжаренным во фритюре, а затем тушеным до мягкости.
Ингредиенты
Замоченный морской огурец
1000g
Нежирная свинина (фарш)
500g
Ветчина (кубиками)
50g
Сушеные шиитаке (изначально записаны как «冬姑», нарезанные кубиками)
По вкусу
Сушеные креветки (нарезанные кубиками)
50g
Утиное яйцо
1
Лук-батун (рубленый)
По вкусу
Крахмал из водного каштана
По вкусу
Имбирь
2 ломтика
Кулинарное вино
По вкусу
Мелкая соль
По вкусу
Соевый соус
По вкусу
Масло
По вкусу
Глутамат натрия (усилитель вкуса)
По вкусу
Сезонные овощи (обжаренные, расположенные по краю)
По вкусу
Инструкции
1
Подготовка морского огурца
Поместите морского огурца в вок с горячим маслом, добавьте имбирь, лук-батун и кулинарное вино, быстро обжарьте, чтобы удалить рыбный запах, затем бланшируйте кипящей водой.
2
Приготовление начинки
Измельчите свинину, нарежьте ветчину, сушеные шиитаке, сушеные креветки и лук-батун кубиками, затем смешайте с утиным яйцом, крахмалом из водного каштана, соевым соусом, мелкой солью и глутаматом натрия, чтобы получить мясной фарш.
3
Фарширование
Нафаршируйте морского огурца мясным фаршем.
4
Жарка
Разогрейте масло в воке и обжарьте фаршированного морского огурца до золотистого цвета, затем достаньте.
5
Тушение и подача
Поместите жареного морского огурца в глиняный горшок, добавьте имбирь и кулинарное вино, тушите до мягкости.
6
Готовое блюдо
Выложите блюдо на тарелку, разместите обжаренные сезонные овощи по краю, а затем загустите оригинальный соус мокрым крахмалом из водного каштана и полейте им.
