خيار البحر المحشي الفاخر
طبق هاكا مميز يحتوي على خيار البحر المعاد ترطيبه والمحشي بعجينة اللحم المتبلة، يُقلى عميقاً أولاً ثم يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
المكونات
خيار البحر المنقوع
1000g
لحم خنزير قليل الدهن (مفروم)
500g
لحم خنزير مقدد (مكعبات)
50g
فطر شيتاكي المجفف (مكتوب أصلاً "冬姑"، مكعبات)
حسب الرغبة
روبيان مجفف (مكعبات)
50g
بيض البط
1
البصل الأخضر (مفروم)
حسب الرغبة
نشا كستناء الماء
حسب الرغبة
زنجبيل
2 شرائح
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
MSG (مسحوق الذواقة)
حسب الرغبة
خضروات موسمية (مقلية، مرتبة حول الحافة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير خيار البحر
ضع خيار البحر في ووك به زيت ساخن، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ، وقلّب بسرعة لإزالة الرائحة الكريهة، ثم اسلقه بالماء المغلي.
2
تحضير الحشوة
افرم اللحم، وقطّع لحم الخنزير المقدد وفطر شيتاكي المجفف والروبيان المجفف والبصل الأخضر إلى مكعبات، ثم اخلطها مع بيض البط ونشا كستناء الماء وصلصة الصويا والملح الناعم وMSG لتكوين عجينة لحم.
3
حشو الخيار
احشو عجينة اللحم داخل خيار البحر.
4
القلي العميق
سخّن الزيت في ووك واقلِ خيار البحر المحشي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أزله.
5
الطهي والتقديم
ضع خيار البحر المقلّي في قدر طيني، أضف الزنجبيل ونبيذ الطبخ، واطبخه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
6
الطبق النهائي
قدّم الطبق، ورتّب الخضروات الموسمية المقلية حول الحافة، ثم كثّف الصلصة الأصلية بنشا كستناء الماء المبلل بالماء لصبها فوقه.
