Risotto de mariscos
Un plato de mariscos nutritivo servido con arroz, cocinado en caldo de almejas para que el arroz absorba el rico sabor a mariscos.
Ingredientes
Arroz (lavado)
200g
Gambas
6 pieces
Almejas rojas
6 pieces
Almejas
12 pieces
Calamar (cortado en trozos apropiados)
1 piece
Guisantes cocidos
70g
Cebolla (picada)
1/2
Ajo
2 cloves
Azafrán
0.2g
Cilantro
A little
Mantequilla
30g
Vino blanco
2 tablespoons + 1/2 cup
Caldo de almejas
1 liter
Queso parmesano
20g
Sal
A little
Pimienta negra
A little
Instrucciones
1
Preparar el arroz y la cebolla
Lavar el arroz y escurrir en un colador, picar la cebolla, reservar
2
Cocinar el arroz y la cebolla
Poner la cebolla y el arroz preparados en una olla, sofreír con aceite de oliva y mantequilla, añadir 1/2 taza de vino blanco y cocinar
3
Añadir el caldo de almejas
Esperar hasta que el vino blanco se evapore y el arroz desprenda un ligero aroma, luego verter un poco de caldo de almejas y cocinar
4
Añadir el azafrán
Remojar el azafrán en caldo de almejas, añadirlo cuando el arroz esté medio cocido y cocinar hasta que el arroz esté listo
5
Preparar el marisco
Lavar las almejas, gambas, almejas rojas y calamares, cortar los calamares en trozos del tamaño apropiado
6
Cocinar el marisco
Poner aceite de oliva, ajo y chile en una sartén y sofreír un rato, añadir el marisco limpio, verter 2 cucharadas de vino blanco mientras se remueve y cocinar hasta que esté listo
7
Combinar el arroz y el marisco
Añadir el marisco cocido al arroz cocinado con azafrán, luego terminar de cocinar el arroz
8
Servir
Después de que el risotto esté completamente cocido, añadir los guisantes y el queso parmesano, mezclar de manera uniforme y decorar con cilantro
